作者：美食编辑
时间：2023-09-03
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
在夏季，最常见且受欢迎的食材大概就非茄子莫属了吧，茄子由清热止血，消肿止痛，降低高血脂、，高血压，保护心血管，抗坏血酸，增强抵抗力的功效。今天这道蒜香炒茄丝吃起来不像其它茄子菜一样油腻，但是却比其它菜更胜一筹，营养健康又美味，值得大家一试。
蒜香炒茄丝的做法教程：
1.茄子洗净后切成粗丝，放入小半勺盐拌匀，腌制一会。大蒜剥成蒜瓣，再剁成蒜末。红椒切丝备用。香葱切成葱花。
2.把茄子腌制出来的水分滗掉。这样处理过的茄丝，炒起来就不会吸油了。
3.大火加热炒锅中的油至5成热，放入葱花、蒜末煸香。然后放入茄丝翻炒，处理过的茄丝很容易就变软了。这一步需要说明的是，蒜末不要放完，先放1/3，留2/3最后用。
4.看到茄丝变软后，放入生抽、蚝油、白糖调味，再放入红椒丝翻炒均匀，出锅前撒入蒜末翻炒均匀即可。
成品图：
蒜香炒茄丝的美味小窍门：
1、茄子比较吸油，如果想要省油，可以试试今天这个办法，事先将茄丝撒上点盐腌制一会，把多余的水分滗掉再来炒茄子就不吸油了。
2、做这道菜的茄子丝不能太粗，也不能太细。茄丝太粗，不容易炒熟;茄丝太细，下锅一炒就软烂了，影响美观。
3、茄子本身没有什么味道，属于可塑性很强的菜肴，烹饪时可以多放些调料。像做这道蒜炒茄丝的关键就在于蒜末要多，带着一丝生蒜的冲劲儿才够味。
4、红椒主要起装饰作用，手边如果没有也可以不放，或者换成青椒也行。
蒜香炒茄丝怎么做健康又美味的做法就介绍给大家了，简简单单几步就能做出这样一道营养健康又美味的菜肴，为何不来试试呢？希望大家都能做出适合自己口味的蒜香炒茄丝。
