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重庆麻辣烤鱼

重庆麻辣烤鱼

主料:鲫鱼、香芹、干辣椒

配料:花椒、大蒜、郫县豆瓣酱、盐、胡椒粉、植物油、白糖、料酒、味精、生姜、洋葱

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作者:鱼鱼

更新:2023-08-25

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:重庆麻辣烤鱼,烤鱼,重庆
『重庆麻辣烤鱼』介绍

重庆麻辣烤鱼,鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高。用这种方法做出的烤鱼,肉质鲜美,香辣可口,是非常下饭的一道菜。

重庆麻辣烤鱼原料:

主料:

鲫鱼450克、香芹60克、干辣椒4个

配料:

花椒2克、大蒜15克、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、植物油1茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、味精1/4茶匙、生姜8片、洋葱30克

重庆麻辣烤鱼的详细做法:

1、大蒜剥成蒜瓣,干辣椒用干净的湿布擦干净,香芹洗净控干水分。

2、把香芹切成寸段,洋葱切丝。

3、鲫鱼去鳞、腮、和内脏清洗干净。

4、鲫鱼从腹部下刀劈开,背部相连,用盐、胡椒粉抹遍鱼身,腌制5分钟。

5、盘中铺一层洋葱丝,再放入4片姜片。

6、把腌好的鲫鱼平放在洋葱和姜上面,在鱼身上倒入1茶匙的植物油抹匀。

7、把鱼放入烤箱内,200度烤20分钟。

8、起油锅,爆香蒜瓣和姜片。

9、锅内放入郫县豆瓣酱。

10、小火炒出红油。

11、放入干辣椒,炒至辣椒微微变色。

12、放入香芹段略炒。

13、锅内加白糖、料酒和少许的水,大火煮开1分钟关火,加味精调匀。

14、从烤箱内取出烤过的鱼,在鱼身上倒入炒好的材料,放入烤箱200度继续烤6-8分钟即可。

重庆麻辣烤鱼的成品图:

重庆麻辣烤鱼

重庆麻辣烤鱼技巧

1、鱼已经提前入味,料汁炒至时又加了有咸味的郫县豆瓣酱,所以不用再放盐了。

2、鱼在烤制的时候要根据鱼的大小适当调整烤制时间,避免夹生或者糊掉。

在此还特别提醒大家重庆麻辣烤鱼在烤好以后要立即享用,味道最佳。

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