作者：美食编辑
时间：2023-09-03
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
日式猪排盖饭是用上层的猪排配上海苔丝，和饱满细长的泰国香米烹饪而成的。整体效果非常和谐，口感松弛，富有弹性，除了浓厚的饭香，还萦绕着淡淡的醋意，一口接着一口地冲击着你的味蕾。
日式猪排盖饭的做法教程：
1.猪里脊切厚约1-2公分的片，用松肉锤将其锤松拍薄，撒上黑胡椒，少许盐腌渍。
2.鸡蛋两个，打散成蛋液。取另一个碗，打一个鸡蛋的蛋液。
3.将肉片裹淀粉，再将肉片放在一个鸡蛋的碗中，裹蛋液。
4.将裹过蛋液的肉片放在面包糠中，裹满面包糠。
5.平底锅放油，将其放入煎至两面金黄，将其捞出，控干油。
6.将猪排切块，洋葱切丝，放入锅内。生抽3勺，清酒(米酒)3勺，味Y2勺，调成酱汁，酱汁倒入锅内。
7.熬煮至洋葱变软，入味，再将猪排放入，熬煮至猪排入味。
8.汤汁粘稠至几乎没有，将蛋液倒入，加热30秒左右，关火，放入小葱焖5分钟。
9.碗内盛饭，将猪排拖入碗内，盖在饭上，撒上海苔丝。
成品图：
日式猪排盖饭的做法小技巧：
1、猪里脊切厚点，用肉锤慢慢敲薄，敲大，更容易入味，肉片稍腌即可，不用非要过夜。
2、淋入的蛋液不需要打均匀，只需用筷子稍微调散即可。
3、手边没味Y时，可用米酒加点红糖代替。
4、酱汁一定要熬煮至很少，倒入蛋液，所剩无几，不然汤汁过多，就成了泡饭了。
日式猪排盖饭的家常做法以及小技巧就介绍完了。经过酱汁的浇盖，猪排的滋味更加浓郁，酱汁浸入米饭中，米饭也变得香浓美味，给享受这碗饭的人一种与众不同的享受。
