尖椒炒牛心

主料：牛心250克

配料：酱油20克，青、红尖椒共75克，白糖8克，姜末3克，味精1克，葱末2克，湿淀粉15克，鸡蛋清1只，干淀粉10克，黄酒15克，精盐1克，香醋1克

作者：美食编辑

时间：2023-09-03

难度：初级入门类型：『热菜』

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尖椒炒牛心介绍

尖椒炒牛心鲜辣十足，是许多爱辣的朋友的必选菜肴之一。它的做法也很简单呢，大家肯定一学就能会。爽口香辣的尖椒加上肉质鲜嫩的牛心爆炒出来的这道尖椒炒牛心可谓是一道辣味与美味并存的佳肴。

尖椒炒牛心的做法教程：

1.将牛心处理干净，切成柳叶形薄片，越薄越好。然后将牛心片放在盆中，加精盐拌匀，下鸡蛋清再拌匀，撒入干淀粉抓匀上浆。青红尖椒去蒂，剖开去籽，洗净，切成菱形片。

2.炒锅上火，倒入菜油烧至五成热，下牛心片滑油至刚熟，起锅倒入漏勺沥去油。

3.炒锅复上火，放菜油少许，下姜末、葱末炸香，倒入牛心片炒匀，烹入黄酒，放入尖椒片炒片刻，加酱油、白糖、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香醋，起锅装盘即成。

成品图：

一道鲜辣十足的尖椒炒牛心就上桌了，来试着做一下尝尝，它绝度可以挑战您的味蕾。