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包烧肥牛金针卷

包烧肥牛金针卷
主料:肥牛片200g、金针菇1把
配料:小红辣椒1-2个、蒜2瓣、白芝麻适量,郫县豆瓣酱1大勺、芝麻油少许

作者:美食编辑

时间:2023-09-02

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:包烧肥牛金针卷做法,包烧肥牛金针卷怎么做,肥牛金针卷
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包烧肥牛金针卷介绍

包烧肥牛金针卷是一道参照云南特色的“包烧”法创新出的美味佳肴,是道吃着酱香浓郁非常下饭的美味。看着这道菜,很多人会问什么是包烧呢?

包烧是云南傣族的一种烹饪美食的方法,傣人称为“摩“。做法是把事先调好味的食物用天然绿叶(常用的有芭蕉叶或耙)包裹扎紧,然后再用火塘的炭火捂烧烤制成熟。这样做出的傣味包烧的特点是菜肴不走味、水分充足,养分不会挥发散失,具有地方民族特色。

如此经典的地方特色美食,怎么在家DIY呢?接下来介绍的包烧肥牛金针卷如何做的具体做法教程向你揭晓答案。

包烧肥牛金针卷的做法图文教程:

1.金针菇切去尾段、用手撕开,蒜切末、小红辣椒切碎。

2.炒锅中加入少许油,烧热后放入蒜末和郫县豆瓣,翻炒几下后加入少许水,炒匀成酱汁待用。

3. 锅中加水后烧开,放入肥牛焯烫,待肥牛变色后捞出,洗去浮沫。

4. 用肥牛片包裹适量金针菇,卷起,放在锡纸上,表面浇上刚刚炒好的酱汁,再撒上切碎的小红辣椒,浇上少许芝麻油。

5. 将锡纸四周卷起,包裹严实,放在烤盘上。

6. 烤箱180度预热,放入卷好的肥牛金针,加热10分钟,熟透之后取出,趁热撕开,撒上白芝麻即可。

成品图:

包烧肥牛金针卷的做法小技巧:

1. 郫县豆瓣用少许油炒一下口感会更润。能吃辣的同学也可以替换成沙茶、酱汁等等自己喜欢的口味。

2. 肥牛提前焯烫,可以去除多余油脂。

3. 浇少许芝麻油调味吃起来会更香,不喜欢可以省略。

4. 如果喜欢小葱,可以在出炉后撒一些葱花。可以调味又增色。

以上就是怎么在家做出包烧肥牛金针卷的图文详解,做了的肥牛金针卷闻着香辣扑鼻酱香浓郁,吃着鲜香没嫩,口感软韧相融,美味无限。喜欢的朋友,赶快边学边做了。


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