作者：美食编辑
时间：2023-09-02
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
毛蟹炒年糕是上海一带很经典的家常菜，味道十分可口，可以拿来当做小点心吃，也可以做主食，许多朋友在试过之后都会爱上它的，毛蟹鲜香加上年糕软糯可口，真是让人美不胜收啊。
毛蟹炒年糕的做法教程：
1. 上海有卖专门做毛蟹年糕的小年糕，没有的话普通年糕也可以用，可以按照自己喜欢 切片或者切块，备用。
2. 毛蟹洗净，对半切开，在切口处蘸上淀粉。起油锅 小火炒姜片(姜片不能大火炒，会出苦味)等香味出来，放入毛蟹，过油煎熟。
3. 倒入生抽，翻炒毛蟹，再放入准备好的年糕，加耗油提味，一起继续翻炒。
4. 放半碗水滚一下，最后加一勺糖调味，撒一把小葱就可以起锅了。
成品图：
毛蟹炒年糕的做法小技巧：
1、如果买到密封包装的年糕段，质地太硬不好下刀，可以先用温水浸泡10分钟。
2、年糕片入炒锅的时间不宜过久，否则容易变散，也会失去柔韧的口感。
3、喜欢吃焦脆口感的可以将在煎完蟹后，放入年糕煎一下。
4、这道菜不太适合消化不良的人或年纪大的老人们吃，建议最好少吃或不吃。
一道色泽明亮美观，口感美味十足的螃蟹菜就做好了，已经食指大动的朋友们赶紧来试一试吧。毛蟹肉相比其它海蟹，肉质鲜嫩甘甜得多哦。这道上海毛蟹炒年糕里，口感柔韧的年糕片充分吸收了蟹肉与调味料的浓香，丝毫不比鲜甜的毛蟹逊色。如此美味，只需简单几步就能完成了，你还在等什么？快为家人做吧。
