作者：美食编辑
时间：2023-09-02
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
秋季是很需要补充营养的季节，我们可以适当补充些高蛋白低脂肪的食物来增加营养，因为鸡肉中的氨基酸含量与蛋、乳中的氨基酸极为相似，所以它是优质的营养来源。今天介绍的这道四川酸菜烧鸡块在鸡肉鲜美可口的基础上添加了酸菜酸酸的味道，使得整道菜更加的美妙绝伦。
四川酸菜烧鸡块的做法教程：
1、仔公鸡宰杀后治净，取出鸡杂另作它用，将鸡肉斩成3厘米大小的块。
2、酸菜用水先氽一下，并把经络去净，控水后切段备用。
3、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入姜片、葱节、干红辣椒爆香，再下入鸡块煸炒并烹入料酒，炒至鸡块水气收干且吐油时，下入家常豆瓣和酸菜炒匀。
4、倒入适量鲜汤或清水，调入胡椒粉和白糖，烧至汤汁快干，鸡块入味且粑软时，调入味精，起锅装盘，撒上葱花即成。
成品图：
在做这道四川酸菜烧鸡块要注意哦，如果酸菜太咸，要用水先氽一下，并把经络去净。希望大家都能做出好吃的四川酸菜烧鸡块。
