作者：美食编辑
时间：2023-09-02
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
蟹足炒芦笋虽然在外观上很普通，但是它的口感可是一流的哦，肉质丰富的蟹足吃起来真是鲜嫩可口，让人欲罢不能呢，再加上芦笋的清新口味，更是鲜香诱人，让人美不胜收哦。在做这道菜之前，将花椒事先用水泡二十分钟，会容易出味，口感会更好呢。
蟹足炒芦笋的做法教程：
1、芦笋洗净去皮，切段用备用。姜、蒜切末备用。鲜红菜椒洗净切片。
2、先将买回的蟹足洗净，倒入开水锅中焯一下，壳变红即可捞出，放入冷水中，目的是让蟹肉收缩与壳分离。趁着锅里的开水，将芦笋段也焯一下，然后捞出沥水备用。
3、将蟹足从冷水中捞出，控净水分。然后用刀背将蟹足砸裂，这样方便蟹足入味。
4、炒锅放油烧热，放入花椒、干红辣椒爆香，等飘出麻辣香味后放入姜末、蒜末，然后蟹足下锅煸炒，洒点黄酒去腥，炒至蟹足快熟时，倒入芦笋段、红菜椒片，翻炒几下，放盐提香调味即可。
成品图：
以上就是蟹足炒芦笋的详细做法啦，蟹肉富含有蛋白质和很多人体所需的微量元素，对身体有很好的滋补作用呢，此外，蟹肉还有清热解毒，补肾养胃，美容养颜的功效呢。
