作者：美食编辑
时间：2023-09-02
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
说起螃蟹什么时节最好吃，很多人都认为是秋季的时候，其实麦黄时节处于产卵期的蟹也是子香肉嫩，吃着鲜美，令人赞不绝口。今天聚餐多给大家带来的一道香辣蟹就是这种麦黄时节的美味佳肴。
加了鱿鱼和芹菜香菇的香辣蟹吃起来味道香中透辣，佐酒下饭相当棒。青菜的碧绿鲜翠和螃蟹的金黄火红搭配，看着漂亮吃着美味，是道色香味俱全，上档次的宴客菜。接下来就同大家分享怎么做好吃的香辣蟹，以及美味的小技巧和食用注意事项。
香辣蟹的做法图文教程：
1、将螃蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后揭开后盖，去腮，胃，肠切成块。
2、蒜、姜切成片，葱切成小段，香菜切成末。
3、香菇去蒂，芹菜切成段，将香菇和芹菜在开水里焯一下，入冷水拔凉。
4、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、八角煸出香味时，加入姜片、蒜片煸炒片刻。
5、加入辣椒、蟹块翻炒。 待螃蟹翻炒至外壳变成红色时，加入鱿鱼煸炒。
6、加入香菇和芹菜一同煸炒。放入料酒、白糖、甜面酱、盐、鸡精翻炒均匀，撒上葱末、香菜末即可出锅。
成品图：
香辣蟹的做法小技巧：
1、吃完了螃蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤(清水也行)，加适量盐等作料，再放些自己喜欢的火锅配菜，就变成美味火锅了。
2、螃蟹性味寒凉，脾胃虚寒的人不宜多吃。体内有热的人可以常吃，以调节体质。
3、螃蟹切成大小一致的块状，更容易入味。
4、多放些辣椒的话，也可以缓解螃蟹的寒凉之性，吃起来更健康。
以上就是怎么在家做极漂亮又好吃的香辣蟹的详细做法过程，有图有文字详述，相信大家很容易就学会了。其实在这炎炎夏天吃香辣蟹要比吃油焖大虾更来劲儿哦，所以，赶快动手试做啦。
