作者：美食编辑
时间：2023-11-27
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
怎么把面包吃得营养又有情趣呢？梅花热狗包的做法就是最好的一个例子了。问道美食网介绍的这款用热狗和面粉做出梅花状的热狗面包，有着焦黄的外皮和软软的口感，更有着诱人的香味和漂亮的外形，不仅深受小朋友们的喜欢，更带给所有享受它的人一份美丽感觉和快乐心情。
梅花热狗包的做法教程：
1、首先制作汤种。水和高粉按5:1的比例，比如100克水加上20克高粉，混合后加热至65°C。搅拌时会出现纹路即可，完成后覆上保鲜膜，冷却至室温后使用。
2、高粉、低粉过筛，加入奶粉、糖、盐。干酵母用水化开，和鸡蛋液、汤种一起加入粉类中。
3、将所有的材料搅拌至出筋，加入黄油继续搅拌。搅拌至扩展，可拉开薄膜，破洞边缘呈锯齿状。
4、将面团从搅拌盆中取出，收出一个光滑面。
5、进行基本发酵。将面团放入深盆。在发酵箱中以28°C、湿度75%，发酵约40分钟。发至两倍大，手指沾上高粉(分量外)，从面团中间刺到底，抽出手指后，孔不回缩，基本发酵就完成了。
6、接下来进行整形、中间醒发。将面团压扁排气，分割为9份，每份60克。滚圆后室温醒发10-15分钟。
7、醒发后，用手将面团拍扁，用擀面杖从中间向两头擀开。
8、翻面后用手拉成长方形，放上火腿肠。
9、卷成长条形，捏紧封口。
10、切四刀，不要完全切断，火腿肠分为五段即可。
11、将头尾两端交叉错开放置。
12、所有的切割面朝上，放入烤盘做最后发酵。入发酵箱，以38°C、湿度85%发酵约40分钟。
13、发酵完成后，刷上全蛋液(份量外)。
14、葱花、鸡蛋、沙拉油、盐、黑胡椒粉混合。
15、在中央位置放上适量的葱花馅，撒上白芝麻，入预热好的烤箱烘烤即可。（上下火180°，15分钟左右)
梅花热狗包的成品图：
梅花热狗包的做法小技巧：
1、配料中的水量，可根据实际情况增减，不同品牌的面粉吸水率不同，以及天气、环境都可能对面团产生影响。这个只有靠经验来调整了，总之搅拌完成的面团不要太粘手就是了。
2、基本发酵时，如果手指头戳进去，孔会回缩代表发酵不够，要继续发酵。如果面团塌陷消气，说明发酵过度。
3、葱花馅最后才做，因为盐和黑胡椒会使葱花出水。
4、喜欢口味清淡一点的话，可以适当减少黑胡椒的量。
5、面包出炉后，放至完全冷却后，密封保存即可。
到此这道梅花热狗包的相关教程和做法小技巧问道美食网就全部介绍完了，做好的梅花热狗包有着浓郁的面香和热狗的肉香，非常的诱人哦。有句古诗叫做“梅花香自苦寒来”，这款面包和热狗做的美味应该算是梅花香自焦咸来了。如此漂亮美味，喜欢的朋友们马上动手做吧。
