作者：美食编辑
时间：2023-09-02
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
西米粉蒸肉应该算是粉蒸肉的新做法吧，就算是光看着就让人食指大动啊，加上西米的软糯包裹着五花肉的香醇，让人赞不绝口，香得诱人。喜欢吃粉蒸肉的朋友们可以试一下哦，这款美妙绝伦的搭配定会让你爱不释手。
西米粉蒸肉的做法教程：
1.五花肉洗净，冷水入锅，锅里放点姜片、料酒，煮沸后再稍煮一会。
2.煮好的五花肉捞出，用热水冲洗一下，沥水备用。这一步主要是煮去五花肉中的血水，给五花肉去腥。
3.把煮好的五花肉切薄片，用豆瓣酱、叉烧酱、料酒、酱油、盐拌匀，腌一个晚上。
4.西米稍焯一下水，至半熟后捞出沥净水分。
5.南瓜洗净，去皮后切成片，围在盘子的外围，中间放上腌好的五花肉，再放上半熟的西米。
6.把盘子放入蒸锅，上汽后开始计时，大火蒸30分钟左右即可取出，最后在上面洒点番茄碎和葱花就可以开吃了。
成品图：
西米粉蒸肉的美味小窍门：
1.腌肉的时间其实有2～3小时也就足够了，不一定非要腌一个晚上。
2.做粉蒸肉的时候，最好是等蒸锅的水烧开后再放肉进去蒸，如果冷水就把肉放进去，蒸出的菜水分可能比较多，会影响口感的。但是，这道西米粉蒸肉则相反，需要冷水下锅蒸，因为西米只是煮至半熟，正好需要多一点水分，这样才能保证西米没有白心，有时甚至需要另外在西米上洒少许水才行。
以上就是怎么在家做好吃的西米粉蒸肉的详细做法解说啦，喜爱粉蒸肉的朋友们可以试着做一下，与普通的米粉蒸肉味道更具特色。
