作者：美食编辑
时间：2023-09-02
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
青菜烧河蚌是一道荤素搭配的极美味的家常菜，但是要做得好吃并不容易，需要掌握一些技巧，还要挑选新鲜的河蚌。河蚌有清热解毒，滋阴明目的食疗效果。河蚌肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴。
青菜烧河蚌的做法教程：
1、把处理干净的蚌肉放在案子上，将其中硬的部分用刀背多拍几下，防止烧出的菜肉质发硬。
2、把蚌肉倒入锅中，加入适量冷水，放入姜片和料酒，把蚌肉焯熟后捞出，不要过凉水，沥水后切成片或条状，备用。
3、青菜择洗干净，沥水备用。蒜瓣拍扁，生姜切末。
4、炒锅烧热后倒少许油，油热后倒入蒜瓣和姜末，用小火爆出香味。
5、下入河蚌肉，炒几下，加适量清水，烧开后焖一会，放入青菜烧至七八成熟，放盐调味即可。
成品图：
青菜烧河蚌的做法小技巧：
1、河蚌用盐洗干净，这样才把脏东西洗掉。
2、青菜可以以提前焯一下水，这样炒出来色泽更加漂亮。
3、河蚌最好事先用酒、姜、蒜末拌一下，这样就没有那么腥了。
以上就是这道味道鲜美的河蚌的具体做法啦，喜爱海鲜的朋友们可以在家自己做，既卫生安全又美味健康，是一道很美味的绿色佳肴呢。
