作者：美食编辑
时间：2023-09-02
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
上海葱油面是一道美味可口并且制作过程简单实惠的佳肴，它的秘诀在于葱油，因此我们在制作葱油时的最佳选择是用小香葱，这样做出的葱油葱香味很是浓郁可口。不出门就能吃到美味可口的上海葱油面，还在等什么，跟着一起试着做一下吧。
上海葱油面的做法教程：
1.葱择洗干净，晾干水分后切成小段。蒜瓣切成片。
2.放适量油烧热，加入蒜片，小火炸至金黄，然后捞出蒜瓣丢弃。关火。
3.待油温稍凉，再加入葱段，这样不容易溅油，然后开小火炸葱段。
4.葱段变成黑黄色时关火，待油温冷却，加入准备好的调料，然后开小火，煮至酱料冒泡，大约2分钟，这样葱油就熬制好了。
5.烧一锅水，把鸡蛋面煮到自己喜欢的软烂程度。
6.捞出面条过凉水，或者用电风扇吹凉、吹干，最后拌上葱油即可。
成品图：
上海葱油面的美味小窍门：
1.和葱段入锅前必须晾干水分，不然很容易溅油。怕溅油的话每一步结束都关火，待油温凉下来再加入。
2.葱油时，葱要多一些，油只要能没过葱就行。
3.饭菜一般都偏甜，如果你不喜欢，可以不放糖或者少放糖。
以上就是关于怎么在家做上海风味的美味佳肴的方法，做成的上海葱油面可以过凉水、也可以不过凉水。不过，个人觉得用电风扇吹凉不仅更加卫生，而且面条更筋道，更好吃哦。
