作者：美食编辑
时间：2023-08-25
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
魔芋是重庆的特产，魔芋炖牛肉即有营养味道又好吃，现在我们来教给大家魔芋炖牛肉的家常做法详细步骤：
魔芋炖牛肉的做法教程：
1、准备材料，牛肉凉水下锅烧开，焯水约二分钟。
2、把焯好的牛肉放在温水里再清洗一次.这样肉会很嫩。
3、洗好的牛肉放在高压锅里煮约8成熟。(小火十二分钟左右)。
4、在煮牛肉的过程中也不能闲着，正好着手把魔芋切块。
5、锅中烧开水，焯一下魔芋的味道。
6、牛肉连姜片都盛出来，汤备用。
7、八椒，花椒来爆香。
8、上色后放葱姜继续炒，把葱姜炒香后再加入甜面酱和料酒(2小勺)，然后加点老抽上色。
9、放魔芋继续炒，加汤没过牛肉，大火焖5分钟左右。最后要出锅时放盐。
140、出盘时撒上小葱花。美味的牛肉烧魔芋就出来了。
11、一道好吃的魔芋炖牛肉就做好了，现在可以上桌享用了。
魔芋炖牛肉成品图：
魔芋炖牛肉的做法小技巧：
牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。
魔芋炖牛肉的营养与功效：
魔芋可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚;主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。 魔芋又称Xm，其主要成分为葡甘露聚糖，这种物质属可溶性多糖类，从营养学的效果看，是一种理想的可溶性膳食纤维，超低热量。一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。富含肌氨酸、维生素B6、肉毒碱、钾、锌、镁、铁、丙胺酸等。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
这道魔芋炖牛肉可以说是一道滋补良品了，在此强调一下煮牛肉时最好加入一些陈皮这样不但味道好，而且更容易煮烂一些。
