作者：美食编辑
时间：2023-09-01
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
海带炖排骨中海带呈碱性，排骨呈酸性，两者结合在一起达到酸碱平衡的效果，另外鲜美的排骨和海带的劲道炖在一起更显现出味道的鲜香醇美，下面我们就一起来学习一下怎么做海带炖排骨更好吃的详细过程。
海带炖排骨的做法教程：
1、新鲜肋骨三斤，大约一小盆，备用
2、准备大葱段一碗， 姜片数片，干红辣椒若干(数量视口味而定)，八角三个、肉蔻一个，香叶四片，桂皮一块。
3、鲜海带切成片状 ，准备一碗，如果水发海带，请提前水泡8小时。
4、排骨下温水锅焯一下，颜色变了即可捞出备用。
5、焯水锅弄干净，放油，(略比炒家常菜多一些)， 将葱姜干辣椒爆香。
6、将排骨倒入爆香葱姜的锅内，翻炒，过油。
7、过油后的排骨锅内添水，湮没排骨， 然后倒入海带，加入红烧汁、八角、桂皮、香叶、肉蔻，搅匀，汤水颜色发棕色即可。
8、大火烧开，小火炖大约一小时，可以尝一尝觉得肉质比较烂即可出锅，出锅时加一小勺盐，盐不可多加，因为红烧汁本身就咸。
9、然后出锅盛入大汤碗里，可以稍微放点鲜葱花点缀颜色。这样，一碗香喷喷的大骨头就可以吃啦。
成品图：
海带炖排骨的做法小技巧：
1.红烧汁可以用生抽代替，喜欢吃甜食的朋友，可以放少许糖.
2.干调料可以少放一点，以免味道太重.
3.海带泡的时间要长一些，这样可使海带肉质厚嫩，也可打成海带结.
关于海带炖排骨的具体做法就介绍完了，大家也可根据自己的喜好，加入适量的土豆或萝卜，很补的一道家常菜哦。大家不妨一起来尝试一下吧。
