作者：美食编辑
时间：2023-08-31
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
蒜香猪排饭的家常做法中所用原料有猪肋排，圆白菜，胡萝卜和鸡蛋，真的是搭配全面，营养超级均衡呢。这道简便快捷的菜饭，不仅做法非常简单，而且吃着肉味鲜香，蔬菜脆中带甜，很是下饭呢。
猪排饭之所以非常流行，而且是在生活节奏很快的大城市，特别是粤港等地最受追捧，就是因为它快捷省事，既实惠又美味。接下来就跟大家分享怎么做好吃的蒜香猪排饭。
蒜香猪排饭的做法教程：
1.猪排洗房馗伤份，用松肉锤或者刀背在正反两面敲几下，让肉的筋膜断开，保证口感更嫩。
2.猪排加入盐，用手抓均匀至肉表面有粘液，再加入蒜蓉、黄酒、蚝油和白胡椒粉，拌匀，腌制30分钟让肉入味。
3.将配菜洗净切块，圆白菜和胡萝卜分别焯烫后备用，鸡蛋煮熟备用，葱姜切末。
4.腌好的肉两面粘一层鸡蛋液，然后再均匀的沾满一层淀粉。
5.平底锅加热，倒入油，油温5成热放入肉，煎至两面变黄后捞出。
6.将炒锅加热，倒入10ml油，爆香葱姜末，加入冰糖至融化，加入大排后倒入清水约300ml，加入老抽、大料。
7.加盖中火炖30分钟左右，汤汁快收浓时加盐调味，再小火炖5分钟左右，出锅撒上香葱末。
8.配绰烫的青菜和煮熟的鸡蛋就是豪华的大排饭了。
成品图：
蒜香猪排饭的做法小技巧：
1、这里用的猪排肉不带骨的哦，喜欢吃带骨的在买的时候特别要求即可。
2、猪排沾的淀粉只薄薄的一层即可，不可太厚，否则炖的时候容易糊锅。
一道流行于港奥台，现在也很受内地上班族们追捧的猪排饭就做好了，这道蒜香猪排饭吃起来蒜香浓郁令人回味，整道菜的口味比较清淡，对长期久坐不动，身体排毒机能较差的上班族们来说，是很贴心适用的。
