作者：美食编辑
时间：2023-08-31
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
豆腐脑是很受人喜爱的一道美味，入口既化，味道香甜且富有营养。豆浆配油饼、包子、馒头等，都是北方人早餐的好搭档。大家有没想过在家自制豆腐脑呢？有些人觉得很不现实，但接下来的简易豆腐脑做法就会让心有怀疑的人们体味下什么叫眼见为实。当然，之所以能做出自制豆腐脑，首先要感谢内酯豆腐的发明了。下面就自制豆腐脑如何做好吃的教程。
自制豆腐脑的做法教程：
1.将黄花和木耳洗干净提前30分钟加入清水泡发，泡发后切丝。
2.将内酯豆腐从盒中取出放入大碗，上锅蒸20分钟，蒸好后保温备用。
3.葱切丝，姜和蒜都切末，将香菇洗净切丝，蒜压成泥备用。
4.炒锅加热，倒入油，温热后加入葱和姜，煸出香味，下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。
5.往锅中倒入约400ml水，再加入老抽调色，放糖、盐和生抽调味。
6.中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中，待蛋花飘起关火。
7.将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。
成品图：
豆腐脑的做法小技巧：
1、内酯豆腐口感很接近豆腐脑，用来替代做豆腐的步骤会省事不少。
2、喜欢吃辣的还可以加些辣椒油调味。
3、喜欢吃甜味的就更简单了，豆腐蒸好后直接加糖即可。
以上就是怎么用内酯豆腐在家做出豆腐脑的方法了，成功率百分之百的哦。只消把内酯豆腐放锅里蒸一下，再做个浇卤就行了。朋友们，赶快学会了，让自家的早餐更丰富美味吧。
