作者：美食编辑
时间：2023-08-31
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
豆皮猪皮冻是用猪皮和豆皮做的一道好吃的凉菜。肉皮的营养价值是很高的，尤其对女性来说更是美容佳品。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高。用这两款食材做出的肉冻吃起来豆味浓郁，肉香醇厚。
除了原味吃法外，大家也可以根据自己爱好的口味，制作或酸甜或酸辣味汁淋在皮冻的顶部，让味汁由上至下，由里至外，慢慢渗透，这样吃起来，口感和味道会更好。
豆皮猪皮冻的做法：
1. 猪皮洗净放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的猪油部分拔干净毛，切成米粒大小。
2. 葱、姜切片。然后找一块干净的纱布，把所有的香料洗净，包好。
3. 锅内放少许油，把葱、姜煸香捞出。
4. 加入豆瓣酱煸香，再加入适量清水和调料包烧开煮一会。
5. 放入豆皮煮15分钟左右。
6. 捞出豆皮放入容器里面。
7. 汤中加入切好的猪皮，将所有的调料煮开，根据自己的口味调整味道。
8. 把猪皮一起放在电高压锅，然后按猪蹄键蒸煮键煮烂。
9. 猪皮煮化要很久，把猪皮过滤了一下， 过滤的汤汁倒在豆腐皮的上面，剩下的继续熬煮至溶化，还有一些猪皮粒没有溶化，倒在另一盒的豆腐皮上面。
10. 2个小时以后冷却好了，凝固就可以，也可以密封放在冰箱冷藏。
11. 冻好的豆皮猪皮冻可以切成片开吃了。
成品图：
以上就是怎么做好吃的豆皮猪皮冻的图文做法过程，做好的猪皮冻吃起来豆味浓郁，肉香醇厚，豆香和肉香全部包在冻中，吃完之后还令人感觉回味无穷呢。特别是夏天来吃，带给人美食之外，还有一片清凉。
