葱爆鸡丁的家常做法与窍门

家庭版的葱爆鸡丁依然需要你用大火快炒，这样才能炒出鲜嫩鸡丁，有着葱香、青椒、和甜椒的香气;柔软入味的鸡丁，无论是配饭或带便当都很适合，是道老少咸宜的家常料理。

大火快炒出的嫩鸡丁，有着葱香、青椒、和甜椒的香气;柔软入味的鸡丁，无论是配饭或带便当都很适合，是道老少咸宜的家常料理。

葱爆鸡丁食材明细

主要食材：

鸡胸1块、洋葱半颗、青椒半颗、红甜椒半颗、蒜头2瓣、葱4根、酱油1/3汤匙、盐1/4茶匙、米酒少许、锅边乌醋少许

鸡丁腌料：

酱油1/2汤匙、黑胡椒粉少许、香油1/2汤匙、盐1/4茶匙、棕榈糖或糖1/4茶匙、太白粉或玉米粉2茶匙

葱爆鸡丁的家常做法：

1、鸡胸洗净擦干;青葱洗净;青椒、甜椒去籽洗净;

2、鸡胸片成厚薄一致，并用刀背略剁，这样可以让腌料更容易能入味，烹煮的时间也会一致;

3、将鸡胸肉切成等尺寸的块丁，并用腌料抓匀;

4、接着放入太白粉或玉米粉抓匀，这样可以让鸡丁柔软又好吃。

5、洋葱、青椒、甜椒切成与鸡丁大小ㄧ致的块状;蒜拍扁去皮切末;葱切段并将葱白与葱绿分开。

6、炒锅烧热下约3汤匙的油，将鸡丁入锅煎炒;

7、带两面都上色后，先将鸡丁起锅，油留锅里;

8、原锅余油炒香洋葱与葱白;

9、下蒜末拌炒出香味;

10、下青椒、甜椒和少许盐拌炒;

11、鸡丁回锅，大火快炒;

12、倒入少许酱油炒出酱香;试吃用盐做调整;

13、放入葱绿，并用少许米酒延锅边倒入;

14、起锅前再来点锅边醋，让味道更溶合;拌炒均匀后便可起锅。

成品图：

吃鸡肉的好处：

鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。

每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。

鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

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