夏季吃的东北打卤面

夏季天气比较炎热，让人容易没有胃口，吃东北风味的打卤面是不错的选择，先把打卤料做好，面条煮好后过凉水（这就是夏天的打卤面与以往打卤面不同的地方），一起混合就好了。

打卤面是东北一道传统的面食做法，打卤面的卤做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。选用新鲜的茄子、尖椒、豆角、西红柿、猪肉、鸡蛋、大酱、都可以做卤，面条选用切面或者挂面都可以，尤其选用自家家做的手擀面口感最好吃，面条爽滑筋道，卤香浓稠不腻，特别适合夏季太热吃，凉爽开胃，营养搭配好，好吃到停不下来，每次做这个面条都会吃到撑，喜欢吃面条的不要错过这个面条做法，

夏季吃的东北打卤面材料明细：

面条(鲜)250克、尖椒250克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、老抽1汤匙、生抽1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量

夏季吃的东北打卤面做法：

1、首先把尖椒洗净，去蒂去除中间籽，斜刀切成丝备用。

2、把猪肉切成丝，加入料酒抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟。腌制后的猪肉炒出来口感嫩，吃着不柴、而且没有腥味。

3、锅加油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白，下入葱花、姜末、蒜片翻炒均匀。

4、下入尖椒丝翻炒，将尖椒丝炒至稍变软。

5、淋入1小碗水，再加入老抽、生抽、盐、烧开，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，过火，好吃的东北卤料就做好了，把卤盛出待用。

6、锅加水烧开，下入面条煮熟，面条的成熟度按个人口味调整，喜欢吃劲道的煮的刚熟就好，喜欢吃软一些的多煮一会。

7、将煮好的面条放在冷水中投凉，捞出沥净水分，面条煮好后，放在冷水中投凉，可以使面条口感更劲道。肠胃不好可以把面条用温水投一下，或者用凉开水投凉。

8、把面条放在盘子内，浇上适量的卤，吃时拌一下就可以了。

成品图：

东北打卤制作技巧：

1、面条选用鲜面条口感好，劲道。

2、做卤汁的时候放盐，要比平时炒菜放的盐稍多一点，颜色也稍重一些，做淡了拌到面条里，就会淡而无味。

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