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家常排骨烧年糕

家常排骨烧年糕
主料:排骨、年糕、姜、蒜、花椒、桂皮、大料、山楂片
配料:盐、冰糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋

作者:年摇

时间:2019-05-27 19:08:47

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:粤菜

标签:家常排骨烧年糕,排骨烧年糕的家常做法
年糕食谱大全

家常排骨烧年糕介绍

在家自己做排骨烧年糕的时候先把排骨冷水下锅,去除血沫,年糕不需要焯水可以直接下锅煮,其实这道菜我感觉年糕比排骨不要好吃,一是入味,二是口感软软的,还有嚼劲儿。

材料:排骨、年糕、姜、蒜、花椒、桂皮、大料、山楂片

调味料:盐、冰糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋

排骨烧年糕的家常做法:

1、排骨洗净后,凉水入锅,锅开后5分钟关火,捞出备用。煮过的水不用。

家常排骨烧年糕3

2、热锅倒油,放入生姜丝、花椒、桂皮、大料和冰糖,炒匀后,放入排骨。

3、翻炒均匀,调入适量的盐、鸡精、料酒、老抽、生抽,翻炒均匀后,倒入开水。

家常排骨烧年糕2

4、水量没过锅中排骨,放入2片山楂,开中小火,炖煮40分钟。

5、锅中的汤汁收至一半时,放入蒜片和年糕,继续翻炒,然后淋一点醋,待年糕变软,汤汁收尽,即可关火出锅。

成品图:

家常排骨烧年糕1


排骨烧年糕的窍门:

1、排骨一定要冷水下锅煮,焯好的排骨用温水洗可以洗得更干净。

2、这道菜不要加太多盐,年糕可以用来主食吃。


排骨烧年糕的年糕要不要先焯水?

答:排内需要冷水下锅,先焯一下水在烧,口感不会太油,也能去猪腥味。

年糕不需要焯水,清洗干净后可以直接下锅煮的吃。


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