作者：美食编辑
时间：2023-11-02
难度：新手尝试 类型：『 主食,小吃 』
归属：闽菜
这款原味挂面是用面条机完成的，其它都是手工操作的，做面条的面团需要含水量比较少，通常在35%-40%，主要根据面粉的吸水量来自己调节，文我们醒面30分文，其实不醒面也是可以的。
1、面粉和盐粗粗混合，加入水(留一部分视情况加入)
2、用手拌合成絮状，并压成薄片形状醒30分钟
3、准备好压面机(我用的是厨师机的压面配件)，从厚档开始压，每压一次都进行折叠
4、压的过程中把剩余的细碎小面团加入压制，慢慢面片会变得光滑，然后逐步调薄档次，直至最薄，大约为1mm厚
5、将配件换成切面配件，做好的面片放入，切割出均匀细致的面条
6、按照一人份的大小团成圆圈，如果不是当天食用，可以直接放入冰箱冷冻，吃的时候取出，无需解冻直接下面即可。
成品图：
