双色炸汤圆的做法不蹦油炸

在家做炸汤圆最怕就蹦油，问道美食网今天介绍一款简的家常炸汤圆做法，制作时用了火龙果泥做了红白双色汤圆，炸过的汤圆外皮酥香、里面软Q，趁热沾裹着香气十足的花生糖粉，超美味的传统甜点！

食材：

花生糖粉适量

白汤圆：

糯米粉200克、水200克

红汤圆：

糯米粉200克、水165克、火龙果果泥20克

双色炸汤圆的做法：

1、白汤圆： 将水加入糯米粉中，混合均匀成团状，再取一小块，压成扁平状，放入热水锅中煮熟成粿粹（小糯米团煮熟略浮水面)。

2、红汤圆：将水、红龙果泥加入糯米粉中，混合均匀成团状，再取一小块，压成扁平状，放入热水锅中煮熟成粿粹.

3、将粿粹放回糯米团中混合均匀，再搓揉成长条状，分切成小段。

4、取一小段，搓揉成小圆球，放入180度油锅中，炸至稍微膨胀即可捞出即可。

成品图：

怎么炸汤圆不会爆：

1、炸之前给每只汤圆至少扎3～4个小眼，让里面的空气排出来，这样可防止炸至过程中突然爆裂。不用太深，否则炸的时候里面的馅料会流出，不需要扎进馅料中。当然，扎了小眼后也不能掉以轻心，也要做好防止意外爆裂的准备。

2、油三成热时，汤圆就入锅，不要高温油锅才下锅炸。慢慢放别溅出油烫着了。

3、小火慢炸，不要用大火。火力太大，外面熟了，里面还是生的。至汤圆浮起，外表呈金黄色时捞起即可。这样做的汤圆不容易“崩”，而且熟的快。

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