作者：美食编辑
时间：2023-11-01
难度：新手尝试 类型：『 早点,主食 』
归属：徽菜
葱花饼是很多家庭的主食了，因为用烫面做葱花饼省时省事，就算用手和面也能做的外酥里软和，即使凉着吃也好吃，而且放饼铛里回温一下，跟刚烙出来的一样。但是问道美食网今天要教大家的时做烫面的葱花饼，不用手揉面了，用长帝的厨师机，再也不怕烫着手了，最后直接用电饼档一烤即可，非常省力。
1、提前准备好所需要食材，如图所示主要是面粉和鸡蛋
2、首先将鸡蛋打散，和面粉一起倒入厨师机的搅拌桶内，用一档搅拌几下，然后将开水一点点倒进去。
3、注意先用一档揉至没有干面粉后。打开二档揉成光滑的面团，盖上湿布。
4、做油酥的60克面粉中放入五香粉，拌匀，然后烧热油，浇进去制成油酥，晾凉后加入盐拌匀。
5、面团分割成三份，取一份擀开成长方形的薄面片，均匀的抹上油酥，撒上葱花。
6、从下往上折叠，宽度大约5厘米，每折叠一次，从中间位置朝两边按压紧，也排出空气。
7、折叠好的面片，从一头卷起。
8、最后收好面头，抹上点油，盖上保鲜膜松弛一下。
9、依次做好三个面团后，第一个面团就松弛好了，擀开成圆形的饼。
10、电饼铛预热好，刷上多一点的油，烙饼，至两面金黄即可，一般我只开下盘，上盘揭开，然后另外盖个锅盖，以保证饼子的水分不会蒸发过多。
成品图：
注意这个葱花饼做的好坏，关键还是在面团，面和水的比例要合适，此烫面团也是偏软的面团，放鸡蛋是为了让饼香酥可口。
