家庭简易佛跳墙

一般新年在家吃夜饭必会做佛跳墙，利用少油方式将食材煎炸至定型后，将所有自己喜爱的食材放入瓮中蒸熟，自己动手做，健康又美味，问道美食网今天把这款家庭简易版佛跳墙制作流程分享给大家。

食材：梅花排骨1斤、干贝12颗、大白菜半斤、干香菇12朵、鸟蛋12颗、蒜仁12粒、芋头1小颗、脆笋片100g、红枣12颗、栗子12粒、水适量

腌料：酱油60cc、糖1茶匙、五香粉少许

调味料：盐1/2茶匙、米酒1大匙、白胡椒粉少许

家庭简易佛跳墙的做法：

1、排骨加腌料腌渍30分钟;干香菇洗净泡软去蒂头;干贝泡米酒;脆笋片泡沸水浸泡1小时，水倒掉再泡沸水浸泡1小时后洗净;芋头去皮切块;栗子冷水泡软去除夹缝之薄膜备用。

2、冷锅倒入约300cc的油，依序将芋头、栗子、蒜仁、鸟蛋、香菇等炸至香酥后，捞起沥油备用。将油倒出，放入作法1腌好的排骨(连同腌料)，小火煮至水份收干。

3、取一瓮，依序将大白菜、脆笋片、排骨、芋头、栗子、香菇、蒜头、鸟蛋、红枣、干贝，放入8分满的水量，加入调味料拌匀，瓮上方盖上锡薄纸封住。电锅外锅倒入2杯水约30-40分钟即可。起锅后，如盐度不够，可再适量调味。

成品图：

制作诀窍：

1.食材可依个人喜好变化。

2.也可将所有食材放入大汤锅内直接烹煮。

3.食材份量，可依瓮或锅具大小做调整。

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