作者：美食编辑
时间：2023-11-01
难度：新手尝试 类型：『 热菜 』
归属：浙菜
今天的这道炒苦瓜与众不同，里面添加了酸笋，与苦瓜炒在一起，既增加了菜的脆感，又利用本身的酸味中和了苦瓜的苦。同时酸笋中富含维生素B和蛋白质，粗纤维，与苦瓜一起搭配食用，也能使味道和营养更全面。在夏季胃口不佳时，炒上一盘，绝对会开胃。
所用食材：苦瓜1根、酸笋1/4条 、酸姜、酸辣椒、盐
1、准备食材苦瓜，酸笋清洗干净备用。
2、苦瓜去瓤后切成薄片。我们挑苦瓜时观察苦瓜身上突起的果瘤， 突起越大越饱满越好，颗粒小的瓜肉较薄，口感也更苦些。
3、将切好的苦瓜放入淡盐水略浸泡，这样还能去掉一部分苦味。
4、酸笋、酸姜、酸辣椒分别切好备用。
5、锅中不放油，先放入酸笋煸炒。
6、将酸笋炒出水份后，再加入适量的油。
7、略翻炒香气，加入酸辣椒和酸姜炒匀。
8、加入苦瓜快速翻炒。
9、加入提前泡发清洗好的黑木耳。
10、炒匀加盐即可出锅。
11、美美的享用吧！微酸微辣微苦，相当开胃，味道也相当酸爽。
成品图：
苦瓜，在夏天是非常受欢迎的一个食材。因其性寒，所以在夏天吃要胜过其它季节。每个人对苦瓜苦的承受度不同，我有个朋友可以拿起一根苦瓜当黄瓜一样大嚼，而有的朋友却一点吃不得，一直抗拒。其实吃什么也不要过量，苦瓜摄入过多，容易引起恶心呕吐，还容易伤及脾胃，所以一定要注意。而对于不吃苦瓜的朋友，我们要多方法来尝试一下，就像我这样，从开始不愿尝试，到开始接受微苦。
苦瓜为什么在夏季特受欢迎？
因为它具有消暑热，去烦渴的功效，经常吃点能增进人体食欲，健脾还开胃。另外因苦瓜中含有苦瓜素，可以减少脂肪的摄取，降低血糖，具有一定的消脂减重排毒效果，所以深受女性朋友和老年朋友的喜欢。
