作者：美食编辑
时间：2023-10-31
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：秋季
牛脊骨很新鲜细嫩，炖煮后很容易酥烂，红烧或炖汤都是很不错的选择，这次红烧牛脊骨，里面放了土豆，土豆煮到熟烂，犹如土豆泥，最后收汁后都包裹在牛脊骨上，撒上现磨黑胡椒粉，一锅不同滋味的红烧牛脊骨，味道特别好，当然，不喜欢土豆泥，在煮的时候土豆可以晚放些，自己可以随意选择。
1、土豆去皮切块备用;
2、科尔沁牛脊骨解冻，洗净;
3、牛脊骨冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，捞出牛脊骨，用水冲去浮沫;
4、锅内下少许油，加入桂皮、八角、桂皮、和姜片，煸炒出香气，加入牛脊骨煎炒至表面微微金黄;
5、加入水至没过牛脊骨，加入老抽、生抽、冰糖和葱段，煮开后转小火炖煮60分钟;
6、中途加入土豆继续小火炖煮;
7、最后开大火收汁，加入少许盐调味，土豆已经煮烂得包裹在牛脊骨上了;
8、撒上少许现磨黑胡椒即可。
成品图：
