作者：美食编辑
时间：2023-10-31
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：冬季
今年我家的年夜饭重头菜要属于这款多味烤鸭了，因为全家都喜欢吃，香喷喷的刚端上桌实在太诱人，闻着香味家人就将筷子直接扔了，直接用手来撕着吃那才是最过瘾的。做烤鸭腌制很关键，一般要提前2天进行腌制，这样才入味，腌制的材料也很关键，这次我就用了奥尔良烤肉料，还有韩式烧烤酱。韩式烤酱口感很温和，虽然是孜然味的但是就和韩国泡菜一样，看着红艳艳的其实口感不辣，而这样酱料味道是复合的，特别适合烧烤用，自然也就更受全家人欢迎了，难怪一上桌就疯抢。
腌料好，腌制入味，剩下的就是最后的烤这一关了，前期工作准备完毕，除夕当天这道年夜饭做起来就很轻松了，一个小时左右就能上桌，而这过程中你就可以准备其他的年夜饭了，多好。
1、做这个烤鸭，我用了当地的番鸭半只，事先洗干净，另外要将表面的杂毛之类清理干净。
2、调料用了这些，不但能去腥，而且烤好的鸭子味道出奇的香，有cook的烤肉料，还有韩式的烤肉料以及姜葱蒜，另外蜂蜜也是不可少的。
3、将所有的烤肉料加少许的水化开，然后加入葱姜蒜和蜂蜜拌匀。
4、将鸭子的内外都仔仔细细的抹上腌料
5、然后装入保鲜袋里面放入冰箱冷藏腌制2天，中途要翻下使其入味都均匀
6、将腌制好的鸭子放在烤网上，将葱姜蒜也一起放上，另外刷下烤汁。并且将翅尖容易熟的部位用锡纸包裹起来
7、中层160烤30分钟，然后翻面刷烤汁继续烤30分钟，为了颜色更诱人，你也可以多刷几次烤汁更棒，最后10分钟可以将锡纸都去掉，稍微调高10度，翻面再烤下让表面更酥脆更诱人，出炉即可享用。
成品图：
这款多味烤软鸭是不是很诱人啊，香喷喷无法抵挡，吃烤鸭你也可以和一些生菜配着吃不腻，而且更健康。
烤鸭介绍：
烤鸭的形成，早在公元400多年的南北朝，烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍馐。但至后来，据《元史》记载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都(北京)，由此，烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。继而，随着朝代的更替，烤鸭亦成为明、清宫廷的美味。明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴;据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特别爱吃烤鸭。从此，便正式命为“北京烤鸭”。后来，北京烤鸭随着社会的发展，并逐步由皇宫传到民间。
