作者：美食编辑
时间：2023-10-30
难度：新手尝试 类型：『 热菜 』
归属：粤菜,秋季
冬天吃羊肉可以提高人体免疫力、御寒抗病，今天这款白萝卜炖羊肉不仅鲜美味美，而且营养滋补，是冬季不能错过的菜品，制作时先把羊肉冷水焯一下，去除血沫，炖羊肉的时候以高压锅大火上汽后转为小火炖煮12—15分钟，如果你是采用普通的锅需要45-60分钟才好。
1、准备好原材料羊肉一盘，白萝卜1根。
2、将羊肉放入冷水锅中，加入几片姜和高度白酒帮助去腥，直至血沫浮起来后， 再冲洗干净;
3、热锅凉油， 放入豆瓣酱进去煸炒;
4、煸炒出红油后加入葱姜蒜和大料进去煸炒;
5、翻炒爆香后加入焯好的羊肉块进去翻炒;
6、翻炒上色后加入适量的啤酒进去;
7、高压锅上汽后， 再转为小火炖煮12左右分钟;
8、加入白萝卜块， 继续煮上5分钟;
9、最后加入适量的盐和胡椒粉等调味;
10、盛入锅中，表面撒上青蒜。
成品图：
1、羊肉冷水焯一下， 去除血沫;
2、先煸炒豆瓣酱， 再放入大料煸炒，再放入焯好的羊肉煸炒， 就可倒入适量的啤酒炖煮了;
3、用高压锅大火上汽后转为小火炖煮12—15分钟， 普通的锅需要45-60分钟;
4、再加入白萝卜继续炖煮五分钟， 揭开盖后就可以加入盐等调味了; 如果喜欢还可以多加些汤汁作为火锅， 吃完后加入自己喜欢的配菜即可。
冬季天气寒冷，食用羊肉能暖身驱寒的作用，抵御寒气;同时吃羊肉能在冬天有加速新陈代谢的作用，能活血补血，避免人体手脚冰凉的现象;吃羊肉还只吸收营养而不是脂肪，好吃也不长胖;羊肉还能增强免疫力，减少疾病、补肾壮阳、补虚温中、健脾助消化、滋润皮肤、暖中补虚、理气、防癌抗癌等的作用。
但会有人说， “吃羊肉爱上火”，其实是你的搭配不对，如果你怕吃羊肉上火，就将它搭配着白萝卜一起炖煮吧。民间素有“萝卜赛人参”的说法， 特别是霜降后的萝卜格外甜、格外营养，白萝卜中富含维生素C和微量元素，常吃能增进食欲、帮助消化、止咳化痰、润肺除燥生、抗病毒、抗癌等的作用。
友情提示：白萝卜炖羊肉虽然没有什么禁忌，但是制作时尽量不要太油，清淡少盐比较好，可以使菜肴具有鲜味，而且具有杀菌、顺气、驱寒的作用，还富含优质蛋白质和氨基酸，能够增强免疫力，冬天具有滋补的作用，但是也不要吃太多，也是会导致能量摄入过高的。
