台湾三星葱油饼

在台湾宜兰有个特别出名的三星葱油饼的香、脆、一口咬下浓浓的香葱味，回味无穷。色拉油饼只需简单的食材在家也能轻松制作，葱香扑面而来，念念不忘。

台湾三星葱油饼使用的食材简单且家常，面粉、香葱、鸡蛋、油、盐，就能做出美味的葱油饼。这款小吃制作重点，选择的香葱非常重要，有的的葱不是那么香，在广州有种小葱、红头葱都比较香，不要购买大个的葱，那种好看不够香。揉面要非常软，且加鸡蛋，这样才好吃。

台湾三星葱油饼的做法:

1.面粉加入条件的鸡蛋、盐、适量的水，拌均;

2.揉成光滑面团，静放，松弛10分钟;

3.利用醒面时间，把香葱洗净;

4.洗净的香葱切好，放油盐稍微拌均;

5.醒好的面再次揉成光滑，分小团;

6.把面团擀薄，涂抹一层油，再铺上一层香葱;

7.从一边卷起，再从一端口卷起，压扁;油葱饼胚就做好;

8.热锅，倒油，放入做好的饼胚，中小火煎至微黄;

9.翻转另外一面继续煎至微黄，边角也要继续煎至微黄即可。

成品图：

台湾三星葱油饼制作技巧：

1.油葱饼的水要比饺子的多，揉的面团要软;

2.切好的葱放一点油、盐这样更加香。

葱油饼面团不粘手技巧：

揉面的时候，一开始不用加太多水，可以面揉面边加水(用手沾水揉面的方法揣水)，这样面团就不会粘手了！

1、搓揉面团 将醒完的面团取出，可先以手指按下，看看是否会轻轻弹起。如果没弹起代表面团还在睡觉当中，发的还不够，需要再花点时间醒面。拿出醒好QQ的面团，一边搓揉，一边将面团拉成长条状。

2、分割面团 以面刀来分割面团！用面刀小心俐落地将长条状的面团，分割切成约1/4大小拳头状的小面团备用。

3、细细杆平 取一小面团用杆面棍杆成圆形饼皮。从面团的中心开始以均匀的力道向外推至外缘，再将面皮逐步杆成圆形的饼皮。

4、记得涂油 想要饼皮好揉，「涂油」的工夫可别漏掉了！取刷子沾点色拉油或橄榄油，涂抹在面团表面上，再用杆面棍杆面团，你将会发现杆起来顺手，吃起来也更香！

5、平撒葱花 将葱洗净后，切成段末状，再均匀地平撒在饼皮上。记得同时撒上适量的盐，将会更有味道喔！

6、左右折进 撒完葱花的面团需要再杆个1～3次，好让葱花能均匀地与面团融合。最后再将杆平的葱花薄面皮左右对折进来收好。

7、卷成圈状 将呈长条状的面团，由内往外卷成一圈面团。将面团卷成圈状，一来好放置，二来方便用保鲜膜包住未使用的面团，放进冰箱冷藏。 步骤8杆成扁平 将卷成圈状的面团杆成扁平的圆形状饼皮即可。

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