作者：美食编辑
时间：2023-10-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：秋季
不加淀粉鱼的丸粉丝汤制作简单，而且好吃不上火，有鱼有肉有虾，还有粉丝和青菜，清新鲜美不油腻，连汤带水的特适合秋天。丸子还是自己做的好，无任何添加，也没放淀粉，健康好吃不上火。
喜欢鱼肉和虾仁都不打的那么细腻，稍留有颗粒，嚼起来有脆嫩Q弹的口感才好。家庭自制鱼丸，圆溜光滑度都无需向专业的高度看齐，成型且好吃即可。没放淀粉，加了一点糯米粉，更能增加粘度，易成型，做出的鱼丸滑嫩好吃.。
鱼丸材料：巴沙鱼1片(200克)，虾仁150克，梅花肉馅120克，蛋清1个;香葱10克，姜末4克，料酒5克，盐5克、糯米粉10克。
鱼丸粉丝汤材料：番茄1个，粉丝1把，毛白菜1小把，泡发的木耳1小把，自制鱼丸1碗;盐1小勺，香油、白胡椒粉适量。
1、巴沙鱼和虾仁放在自来水里自然解冻，中间换水数次至漂清。
2、将巴沙鱼切成小块，葱姜切末。
3、切好的巴沙鱼块、虾仁、葱姜末，都放入切菜器中。
4、盖上盖子转一转，切碎。也不用非得切成泥状，稍有颗粒，做好的鱼丸口感才有鱼和虾的脆嫩弹。
5、然后取出搅拌刀，放入梅花肉馅、蛋清、盐和料酒，搅拌均匀。肉馅是买肉时顺便让卖家给剁好了的。
6、再加入10克的糯米粉，搅拌均匀成粘稠糊状。
7、用圆头的小勺子挖一勺，然后再用筷子稍整理就能成个圆球丸子状，粘稠度非常好口感也不会硬。
8、锅中的水热至烫手，调中小火，就可将整理好的丸子一个个的放入，全部弄好后也就都熟了，中间水开始沸腾就再调小点火。
9、开始做鱼丸粉丝汤：毛白菜一小把洗净，泡发的木耳和番茄都洗净后切小块小段。
10、煮丸子的汤撇去浮沫过筛到另一个锅里，煮开后放入番茄、粉丝、鱼丸。
11、再次煮开放入盐、白胡椒粉、香油拌匀调味，最后放入毛白菜即可关火。
成品图：
