作者：美食编辑
时间：2023-08-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
今天向大家介绍的这道酿油豆腐是道红烧的家常菜，主要配料是酿豆腐，黑木耳，香菇和胡萝卜。其中的酿豆腐又是把猪肉剁成馅之后酿入油豆腐里做成的。所以这道菜里不但有豆制品，有肉还有菌类和蔬菜，可谓是营养丰富而全面，最适合给孩子们补充营养食用了。下面就让我们一起来看看怎么做这道酿油豆腐才最好吃。
酿油豆腐的做法教程：
1、将肥三瘦七的猪肉去皮切小丁，油炸海米切小丁，姜切末，混合后一起剁成肉馅。
2、剁好的肉馅中加入适量的盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋往一个方向搅拌均匀，最后加入葱花搅匀。
3、取一个油豆腐，用筷子在一面戳个洞，随便转一下，让里面的空间更大。把做好的肉馅从孔内塞入油豆腐中，尽量塞满肉馅。按此法依次酿好所有的油豆腐，装盘。
4、蒸锅内放水烧开，水开后放入油豆腐，用中小火蒸约15分钟。
5、木耳和香菇提前泡发洗净，最后一遍泡香菇的水留用，胡萝卜一根洗干净。然后把黑木耳撕小朵，香菇切小朵，胡萝卜切滚刀块。
6、铸铁锅加少许油，够润锅底即可，油烧至五成热时下入黑木耳、香菇和胡萝卜翻炒，待香菇炒出香味后加入泡香菇的水。
7、放入蒸好的油豆腐，加盐、生抽、糖和大蒜，如果水少可加少许开水，没过菜的一半位置即可，大火烧开后转小火焖约10分钟，中间翻动两下，起锅前洒入适量白胡椒粉，勾层薄芡即可。
成品图：
酿油豆腐的做法小技巧：
1、肉馅可根据个人的喜欢调味或增减配材。
2、油豆腐里面很空，尽量塞满一些不但圆鼓鼓的更漂亮，而且也更好吃呢。
3、蒸熟的酿油豆腐可以直接吃，并且蒸出来的汤汁可以直接倒回炒锅勾薄芡用。
酿油豆腐的做法和一些美味的小技巧就跟大家介绍到这里，总的来说并不难，只要多动手试两次就会发现其实很容易的。酿入了肉馅的油豆腐不但吃的更香，并且也解决了太容易吸水很容易烫嘴的麻烦呢。喜欢的朋友们，快来试试吧。
