作者：小白
时间：2023-10-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
今天做一道非常好吃的菜，也是最常见的白灼秋葵，在家做正宗的白灼秋葵讲究原汁原味才好吃，只需用到一点味极鲜酱油加一点辣根，就能让你吃的冒汗，这道菜不光操作简单口感也超好吃，而且还不用担心长肉。
1、秋葵选择较嫩的洗净备用。
2、锅中加水煮开放适量盐滴几滴油放入秋葵煮约2-3分钟。
3、将秋葵捞出过凉水后控干水分纵向切开放入盘中备用。
4、葱切丝 干红辣椒用厨房剪成丝铺在秋葵表面。
5、碗中加入一小勺味极鲜酱油 一勺醋 一小勺生抽淋在秋葵表面。
6、锅中倒入适量花生油和适量香油加热冒烟后油泼在尖椒上面。
7、最后淋上适量蒸鱼豉油即可。
成品图：
秋葵焯水几分钟最好？
1、秋葵整根洗净，再用清水浸泡10分钟以上，如果用淡盐水浸泡就更好了。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把，但绝对不能露出里面的籽，这样才能避免秋葵的营养流失。也可以不切蒂把整根下锅，做菜之前再切去蒂把，这样更好。
3、烧一锅水并在水里加适量盐，烧开之后再下入秋葵，由于秋葵较轻，会浮在水面上，所以下锅之后要不停翻动，让秋葵受热均匀。
4、通常焯烫3到5分钟，焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅，焯烫时间太久会让秋葵变得软软的，影响口感。
5、秋葵出锅后就马上浸入冷水中降温，如果浸入冰水中降温就更好了，这是让秋葵保持脆爽口感的关键。
