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凉拌米粉

凉拌米粉
主料:干米粉适量、土豆、小葱、小油菜、袋装榨菜。
配料:生抽1匙,颗粒花生酱一匙,辣椒油少许,芝麻香油半匙,糖半匙,香醋一匙

作者:问道者

时间:2017-06-21 06:42:33

难度: 类型:『 主食 』

归属:夏季

标签:凉拌米粉,凉拌米粉的做法
米粉食谱大全

凉拌米粉介绍

今日夏至又到了该开启吃凉面的时候了,今天用简单的酱料调制味汁做凉拌米粉,配菜用手边现成的,在家做这个小吃配菜可以随意搭配,但是生抽和榨菜都有咸味儿,盐个人感觉无需在加了。

夏至,意味着天开始越来越热了,还意味着白天从这一天开始慢慢变短了。

一个漫长炎热的夏季总要吃上很多很多次面才能度过,汤面、卤面、拌面、焖面,偶尔还有炒面,简单、方便又好吃。三伏天的厨房着实不太可爱,所以各种省事大法就此展开。

超市里卖的干米粉跟面有异曲同工之妙,我更喜欢它的原因是它比挂面吃起来更爽滑筋道,所以每年夏天也会备一些米粉与面换着吃。

夏天最常吃的还是打卤面或拌面,从小吃到大到今天还没吃烦。今天用简单的酱料调制味汁做凉拌米粉,配菜用手边现成的,早上做烩饼剩下半个土豆和几颗小油菜,把土豆切丁用油煎熟,小油菜用锅略煸一下,再放点榨菜末,一碗好吃的米粉就做成了。

主料:干米粉适量。

配菜:土豆、小葱、小油菜、袋装榨菜。

调味酱汁:生抽1匙,颗粒花生酱一匙,辣椒油少许,芝麻香油半匙,糖半匙,香醋一匙

凉拌米粉的做法:

1、将米粉取出一小把放入冷水中浸泡变软(大概需要3小时左右);

2、烧水,水沸后放入米粉煮软,捞出,过冷水,装入碗中;

3、将生抽、颗粒花生酱、辣椒油、香油、糖、香醋依次放入碗中,调匀即成料汁备用;

4、土豆切指甲大小的丁,小油菜切小块;锅中倒入适量油,放土豆丁煸炒至外皮呈金黄色捞出,放小油菜煸软倒出;

5、袋装榨菜取出过一下水去咸味,切末,小葱切碎;

6、将土豆丁、小油菜、榨菜末、小葱码放在米粉碗上,浇调味汁拌匀即可。

成品图:

凉拌米粉制作技巧:

1、调味汁时不要再加盐,生抽和榨菜都有咸味儿;

2、加一点糖可以提鲜;

3、米粉的配菜可以多种多样,无肉不欢者可以放点酱牛肉。


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