作者：美食编辑
时间：2023-10-29
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
洋葱炒黄瓜这道菜，从准备原料到吃进嘴里，也就不过几分钟。很适合时间不多，且喜欢吃素菜的人。根据酱油的咸度，酌量放盐，或者不放。炒这个菜，除了生抽和盐，其他的调料都不要放，因为没有任何必要。
1、黄瓜刷净，先斜切成段(图2)，将黄瓜段的横切面放在案板上(图3)，再直刀切成3毫米厚的片，即成菱形片(图4)。
2、洋葱剥开最外层的皮，对半切开，嘴里含一口清水(不要咽)，将洋葱切成细丝。切好后，将含在嘴里的水吐掉，整个切洋葱的过程，就不会流泪。
3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入洋葱丝煸炒30秒钟，炒到洋葱变软，呈现略透明状，放入黄瓜片，倒入生抽，翻炒均匀后加入盐，再继续炒30秒钟即可。
成品图：
1、切洋葱流眼泪，有很多方法解决，1)带泳镜。2)手边放一碗水。3)点蜡烛。4)将刀沾水后再切洋葱。5)嘴里含一口水，直到洋葱切完。这是咱们博客的一个网友曾教给我的方法，经过多次试验，还真的很有效呢，推荐给大家哈。
2、洋葱炒黄瓜，是我几年前误打误撞做出来的一道菜。有次家里啥都没有，冰箱里就剩下点黄瓜和半个洋葱，于是就切吧切吧炒了这个菜，没想到的是，就黄瓜和洋葱这两样不起眼的蔬菜混合在一起，再配上品质好一些的生抽，炒出来的味道，却是那么美味，特下饭。
3、关于品质好的生抽，我2有个推荐，李锦记的特级头抽，欣和的六月鲜特级酱油。
4、我建议大家选用紫皮洋葱配合黄瓜炒，比用白色的洋葱更好，有种微辣微甜的味道。
5、黄瓜和洋葱，有清脂(减肥)，降血压，降血脂和促进肠胃蠕动的功效，虽然这道菜简单的令人发指，但营养价值和功效，却非常高。而且，一年四季都可以吃，不受季节限制。
6、不管是年轻人，还是老年人，都可以把它作为一道家常快手养生菜。养生菜是指对身体有益的菜，只可惜太多人都把它和奢华菜肴联系在了一起。
7、很多网友给我留言说，不会切菱形片，那就请看分解图2，图3和图4吧。
1、把洋葱放入冰箱中冷藏。在切洋葱前把洋葱放入冰箱中冷藏，5-10分钟之后取出再切，刺激性气味就会挥发得少一些，再切的时候也不会流泪了。
2、将洋葱凉水浸泡。如果不进冰箱，将洋葱头尾去掉，将其切成两半放在凉水中浸泡10分钟也有同上的效果。
3、个人感觉还是嘴里含一口水，切洋葱，这样效果相当不错。
