作者：美食编辑
时间：2023-10-29
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：春季
这是一款只需要腌制一天就可以吃的湖南萝卜干腌制方法，制作前萝卜要先用盐腌一下，出了水，才容易晒好，湖南人都喜欢吃辣，为了省事我直接用剁椒酱来做的。这款湖南香味萝卜干用料很少，非常简单易做。若是条件允许的话，将菜油换成茶油，就更香了。所谓清粥小菜最宜人，平常用来吃稀饭最多的是萝卜干，喜欢大家会喜欢。
用料：白萝卜800克、剁椒2汤匙、盐适量、香油1汤匙、白糖1茶匙、菜油2汤匙
1、准备好主材料。
2、萝卜去皮，切成粗条(也可以不去皮)。
3、萝卜条里放适量盐，抓匀，腌2小时以上，让萝卜出水。
4、挤出萝卜的水，平铺在晒篓上。
5、等萝卜条收缩到有些卷曲，就不用再晒了。
6、热锅放菜油，油烧热后，放剁辣椒炒香，关火。
7、用凉开水将晒过的萝卜干稍微冲洗一下，挤干。加入炒过的剁辣椒(带油)、白糖和香油，拌匀，尝尝咸淡，看是否放盐。
8、然后入罐子密封1天，就可以吃了。
成品图：
1、萝卜要先用盐腌一下，出了水，才容易晒好。不放盐，直接晒，容易发霉。
2、剁辣椒炒香了，再拌到萝卜干里更好吃，嫌麻烦可以直接放。
3、最初用盐腌萝卜的水，如果觉得可惜，可不倒掉，炖汤或者煮汤的时候倒进去，有股萝卜的香味。
