作者：美食编辑
时间：2023-10-29
难度：初级入门 类型：『 主食 』
归属：春季
面筋配肉那叫一个好吃，想吃面筋但又担心外面卖的是用的地沟油，怎么办呢？那就自己动手自制油面筋吧，在家自己做面筋超级简单，只需要把面洗好，然后团成小团，炸成金黄色即可。
1、将面粉揉成面团，反复揉至表面光滑，松弛半小时。
2、将松弛后的面团再搓揉至柔软有劲。(这样节省洗的时间)
3、将面团放在水盆里用手反复揉搓，抓捏。反复换几次水，直至面团不再能洗出白浆(洗出的面水不要倒掉，还可以做凉皮)。
4、过滤出面筋，用净水再将过滤出的面筋再洗一洗，将洗净的面筋分成10份，团成小团。
5、洗面筋的水放在低温处，天热可放冰箱冷藏室静置，沉淀几小时后倒掉上面清水，下面的沉淀物晾干即是澄粉(小麦淀粉)。加适量盐，搅匀可做凉皮。
6、暂时不炸用凉水浸泡，防止粘在一起。
成品图：
1、面粉要选择高筋粉或饺子粉才能洗出较多的面筋。
2、洗面水沉淀时不要动，天热冷藏防止变质。
3、炸面筋的时候要慢慢的把面筋放入锅内，因为面筋有水分，慢慢的防止热油外溅到手上。
在家做油面筋还是相当的简单吧，注意面粉最好是用高筋粉来做，这样容易上手一些。
