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雪菜炒春笋

雪菜炒春笋
主料:春笋2根、雪菜1根
配料:蒜2瓣、红椒1个、猪油、盐适量

作者:美食编辑

时间:2023-10-28

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:春季

标签:雪菜炒春笋,雪菜炒春笋的做法
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雪菜炒春笋介绍

春天最不应该辜负的味道就是雪菜炒春笋了,制作时雪菜一下定要多清洗几下,炒时最好用猪油来炒能激发雪菜的香味,春笋要提前先焯水去除涩味在炒口感才更加好吃。

春笋,这个季节最不应该辜负的美味,对于一个吃货来说,每个季节的时令菜,一定要品尝,要不太亏待自己了,更何况,当季的菜不仅味道够鲜,而且营养也是最丰富,口感也是最好了,为啥要错过呢?

春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富,它含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能,是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋中含有丰富的维生素A,多吃能明目; 还能血益气、养颜护肤,更为关键的是它多吃不会长胖,这点对于爱美的美眉来说,春季减肥不仅能饱口福,还不会长胖,是非常难的的食材哟。

雪菜炒春笋,稀松平常的菜式,百姓餐桌上春季里的常客,很多家庭都常做,但是最近看了个电视节目,关于这到非常简单的菜品也是有窍门的。 首先是炒笋,他加入了一味特殊的料—糖,原来糖是为了加速笋中的草酸析出,以利食用时候的健康; 第二就是炒菜,建议最好用动物油,这是因为让让寡淡的竹笋吸点油,同时更香。看到这里,颇有茅塞顿开之感,赶紧尝试了一下,真的味道不同,你是不是也想尝试下呢?

雪菜炒春笋的做法:

1、准备好原材料春笋,雪菜清洗干净。

2、烧锅开水,加入适量的盐和糖,将春笋放入里面焯煮,水开后继续焯上一、两分钟;

3、热锅中放入猪油,放入蒜粒和红椒圈进去煸炒;

4、煸炒出香味后放入雪菜末进去翻炒;

5、将雪菜煸炒的微微发干时加入焯过水的笋片进去翻炒;

6、最后加入适量的盐调味,翻炒均匀;

成品图:

雪菜炒春笋制作技巧:

1、春笋一定要提前焯水帮助去除涩味,焯煮的时候加入点白糖能快速将草酸析出;

2、雪菜要多清洗几下,炒菜时先挤去水分,再用猪油煸炒,这样才能激发其香味。

烧春笋时为何要先焯水

做春笋前最好能在沸水里先焯一下,大约煮1-2分钟,甚至可以煮更久一些,以软化粗纤维,有助消化。这样既可以去除春笋的涩味,吃起来更爽口,还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙,在体内沉积,导致结石,也会加重结石患者的病情。


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