自制黑糖桂圆年糕

今天这款自己家做的黑糖桂圆年糕不用像小时候那种磨米压水繁复的炊粿，只是简单的用粉调制，作法简易却也可以做出Q软令人心满意足的甜粿。

自制黑糖桂圆年糕的做法：

1、将龙眼干浸泡在XO威士忌中数小时。将龙眼干稍微切细备用。

2、将水和黑糖、赤糖放在小钵煮滚将糖煮融后，放凉备用。

3、将放凉的糖水倒入糯米粉中，泡龙眼干的酒也一起倒入。拌匀。

4、将龙眼干也放入拌匀。

5、将烤盘纸剪好，垫在烤皿中。将米浆倒入烤皿中。烤皿是圆或方，形状随人。

6、放入电锅，烤皿上用保鲜膜包着，以免蒸气滴到年糕上。外锅倒入2杯水，用低一点的铁架蒸的效果会比较好。跳起后，再倒两杯水再蒸一次。

7、蒸好，可以用竹签插试，若竹签没有沾液就是熟了。

成品图：

自制黑糖桂圆年糕的技巧：

这次刻意将糖量减少，如果想吃甜一点的年糕，糖量可以再多约一半的量。

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