香肠煲仔饭

这款香肠煲仔饭是和砂锅直接煮成的，要比用电饭煲煮水多加一些，在概1：5的比率最佳，做好的米饭关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖3分钟后在开锅，这样米饭味道会更香一些。

食材：食惟天有机大米150克、香肠1-2根、鸡蛋1个、西兰花适量

调料：色拉油1小勺、生抽2小勺、老抽1/2小勺、盐1/4小勺、糖1/4小勺、纯净水60ml

香肠煲仔饭的做法：

1、香肠冲洗干净，切成片。

2、西兰花取几小朵入锅焯水，备用。

3、大米洗净放入煲仔锅内，注入适量清水，浸泡30分钟。

4、大火烧开，撇去浮沫。

5、盖上盖转小火，将米饭煮至8成熟。

6、用勺子将米饭挖出一个浅坑，打入鸡蛋(挖个浅坑可防止蛋液流淌)。

7、沿锅边倒入色拉油。

8、将香肠片、西兰花铺放在米饭上。

9、盖上盖，接着焖煮3分钟左右，至米饭全熟关火。不要打开盖子，继续焖3分钟。将生抽、老抽、盐、糖、纯净水一起调成拌饭汁，淋入焖好的煲仔饭拌食即可。

成品图：

香肠煲仔饭制作技巧：

1、煲仔饭的水量要比平时煮米饭的用量稍微少一点点。一般米和水的比例为1：1.5。

2、做煲仔饭大米要先泡过，将大米泡透，这样易熟，不会出现夹生和糊的现象。

3、8成熟的米饭所呈现的状态为：米饭膨大，但又让人感觉随时会有水份析出。

4、关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖3分钟，这样才能把香味焖入米饭中。

5、倒入色拉油一是可以防止粘锅，二是可以使煲仔饭底层和四周形成又香又脆的锅巴。

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