烧烩三鲜

鲜上加鲜、异常美味的烧烩三鲜制作时先把五花肉给焯水后在上糖色，注意泡过香菇的水不要泼了，一起倒入高压锅中煮菜的味道会更香。今天香菇、肉来搭配烧鱼丸来道烧烩三鲜， 三鲜， 各个地方的理解各不相同， 没有一个确切的定义，原则上是味道鲜美就行， 可以按照家里有点食材进行随意搭配， 好吃就是硬道理。香菇它自带香味，口感滑嫩，炒菜、炒饭加它，立马让你食欲倍增，将它们组合在一起，真的是鲜上加鲜， 异常美味， 也上得了席面，深受家人的欢迎，上桌就会被扫光滴！

原料：五花肉150克、鱼丸100克、香菇8朵、冰糖1块、葱姜3段、生抽2勺、料酒2勺、小葱1根、油盐适量

烧烩三鲜的做法：

1、准备好原材料;

2、五花肉冷水下锅焯水， 去除浮沫;

3、将焯好的五花肉放入电压力锅中;

4、放入香菇及泡过香菇的少许水;

5、加入冰糖和葱姜;

6、再倒入适量的生抽和料酒;

7、盖上盖， 按下炖肉功能键，时间到肉就炖煮好了;

8、揭开盖后再按下大火收汁的功能键， 这时加入鱼丸， 拌均匀;

9、最后加入点盐和胡椒粉调味即可。

10、盛入煲中， 表面撒些小葱末。

成品图：

烧烩三鲜制作技巧：

1、五花肉焯水，喜欢炒糖色的可以先用冰糖炒糖色， 我就图了个省事;

2、泡过香菇的水不要泼了， 一起倒入高压锅中， 但注意不要多，刚刚没过五花肉底部即可;

3、五花肉炖煮好后再大火收汁时放入鱼丸， 一起煮一下后加入盐等调味即可。

黄陂三鲜是武汉市郊区黄陂民间的传统佳肴，已经流传数百年。黄陂三鲜是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜合而为一的统称。今天我们就开说说鱼丸吧， 鱼丸一般选用草鱼(鲩鱼)，去皮去骨后用大块鱼肉，用刀刮下一层层的鱼肉来称为鱼红 。把刮下来的白色鱼肉剁碎，配上蛋清、葱白、姜汁、猪油、淀粉(少量)等，经过高速手打，手打到鱼肉吸进充分的空气，鱼丸能浮起水为佳，再用清水煮熟即可制成。

鱼丸味道鲜美，多吃不腻，即可入菜， 也可做汤， 特别适合老人和孩子吃。 它营养丰富常吃鱼滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、养肝补血、泽肤养发健美的功效，对心血管系统有很好的保护作用。 但要吃到鱼的鲜味， 可以将煮过鱼丸的清水冷却后放入葱叶几根，再将鱼丸放入水中可保鲜若干天。切记不可冷藏更不可以冰冻，否则，鲜味尽失。

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