作者：美食编辑
时间：2023-10-28
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
腐竹炒香肠是一款鲜香可口、滋味十足的家常菜，今天就用腐竹搭配腊肠一起炒，本来没有什么味道的腐竹因吸收了香肠的油腻后立马变得香醇润泽，而香肠因为腐竹的存在却变得油而不腻，再加入了青蒜为它们增色增香，让这道普通的家常菜鲜香可口，滋味十足，是不是也想尝试一下呢？
1、腐竹提前泡水，将其泡软;
2、泡软后切成小段，准备好其他原材料;
3、烧锅开水，放入适量的盐，下入腐竹进去焯煮;
4、再将黑木耳也一起放入里面焯煮好后备用;
5、热锅凉油，将腊肠放入里面煸炒;
6、煸炒出香味后加入焯过腐竹和木耳进去翻炒;
7、翻炒一两分钟后加入盐调味;
8、最后出锅前加入青蒜进去，翻炒至青蒜变色后即可。
9、盛入盘中。
成品图：
1、腐竹要提前泡，直至泡软;
2、焯煮时先放入腐竹，再放入黑木耳，直至它们至七、八分钟熟;
3、炒香肠时先煎一下，让香肠的油脂和香味散发出来;
4、加入焯过水的腐竹和木耳进去翻炒熟后加盐调味，最后出锅前加入青蒜一起翻炒变色即可。
腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。
腐竹中含有丰富蛋白质，含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还能防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;同时它具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。
盐水泡法：
其实泡腐竹没有那么困难，泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。
醋泡法：
用温水泡腐竹的时候，温水中加入几滴白醋，把腐竹全部泡入水中。当然腐竹是不会老实呆在水里的，要用一个有点份量大碗或盘子压着，让水全部没过腐竹，大约浸泡3-4个小时就好。
