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莜面苦力

莜面苦力
主料:莜面、土豆
配料:盐(适量)

作者:美食编辑

时间:2016-12-07 17:30:45

难度:初级入门 类型:『 主食 』

归属:秋季

标签:莜面苦力,莜面苦力的做法
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莜面苦力介绍

莜麦是燕麦的一种,产于山西、内蒙古、河北坝上常见的燕麦片,就是由此加工而成。莜面,是莜麦磨成的面粉。莜面的做法多样,在我的故乡,最常见是搓成莜面窝子,搓好的莜面窝子整齐排列,透如薄纸,这也是考验厨艺的一道美食,隔屉蒸熟,加以蘑菇肉丝汤、土豆肉丝汤或者酸菜肉丝汤调味,莜面散发出特有的面香,未入口,已入心。

主料:莜面、土豆

配料:盐(适量)

莜面苦力的做法:

1、将土豆去皮、蒸熟;

2、用刮刀器将土豆擦成碎片;

3、取土豆片平铺在盘底;

4、将莜面放在面粉筛里;

5、均匀筛在土豆片上,以均匀裹住土豆片为准,再加入适量盐,用筷子轻轻搅拌均匀;

6、平铺在蒸锅上,厚度3-4cm,大火,上汽后蒸制10分钟,关火后揭盖取出。

成品图:

莜面苦力制作技巧:

1、土豆要选择口感面的;

2、莜面和土豆的用量,以莜面均匀裹住土豆片为准;

3、胃病者少食或不食;

4、蒸制时间不要过长,否则影响口感;

5、食材可以选择普通面粉或玉米面。


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