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地三鲜最正宗的做法

地三鲜最正宗的做法
主料:土豆,茄子,青椒
配料:大蒜,酱油,糖,蘑菇精

作者:鲜儿

时间:2023-10-27

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:秋季

标签:地三鲜最正宗的做法,地三鲜
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地三鲜最正宗的做法介绍

一直都很钟情东北菜,质朴又实惠,地三鲜是东北菜中必点的经典之作,用最简单的食材做出最美味的菜肴,问道美食网今天把这款地三鲜最正宗的的制作方法分享给大家,它是把的土豆,茄子和青椒最最普通的几款家常食材,碰撞到一起便会闪耀出迷人的火花。这道菜在家我不常做,因为三样食材都必须过油才好吃,炒啊煮啊来代替那绝对不够香。馋虫子被钩住的时候偶尔做一次,全家都抢着吃。零难度啊,人人都可以学会。

材料:土豆,茄子,青椒,大蒜,酱油,糖,蘑菇精

地三鲜最正宗的做法:

1、茄子土豆青椒洗干净备用。

2、茄子切滚刀(参考:茄子滚刀块切法图解),千万别泡水,会影响入味。

3、土豆去皮切滚刀备用。

4、青椒切片备用。

5、分别把土豆,茄子,青椒过油炸到起虎皮,沥油。

6、热锅里放少许油爆香蒜蓉,倒入炸好的土豆茄子青椒,加入少许酱油和糖翻炒,均匀上色和入味,放入少许蘑菇精调味。炒出酱汁,收汁后起锅。

成品图:

土豆切好后氧化变黑还能吃么?

首先确定是能吃,没问题,变黑是因为土豆切完后,与空气的接触面积变大,土豆中的酶与氧气发生反应,成为褐变,使土豆颜色变深。

将土豆泡在水里就不变黑了,泡水的另一个好处就是,可以减少土豆中的淀粉,使炒出的土豆更脆更好吃。

茄子滚刀块切法图解:

1、先斜切一刀。

2、把切面翻朝上面。

3、在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切。

4、再把上一次的切面翻朝上面。

5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切,一翻一切就OK了。

滚刀块是烹饪术语,适宜于土豆、茄子、茭白、黄瓜等蔬菜的切配形状,一般在烧或炖菜使用的较多。采用原料滚动、斜立刀的方法,将原料切成基本相同的块。

去东北馆子,地三鲜也是必点菜式之一。东北菜没啥花哨的噱头,没有复杂的做法,用最常见的食材搭配出下饭的美味,喜欢的朋友可以在家试做这款正宗的地三鲜,超级好吃的哟。


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