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山东老醋花生米做法

山东老醋花生米做法
主料:生花生240g、油3大匙
配料:老醋2大匙、细白糖1大匙、酱油2大匙、青葱末一些、香菜末多、辣椒2根切小片、洋葱末1/4颗的量

作者:美食编辑

时间:2016-10-15 14:49:47

难度:初级入门 类型:『 小吃 』

归属:夏季

标签:山东老醋花生米,山东老醋花生米的做法
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山东老醋花生米做法介绍

老醋花生米是一款下酒神器,源自山西一带汉族的风味小吃,现在一些快炒小吃店也偶而可以看到。陈年老醋配上香酥花生和陪衬的香菜,酸香酥甜,令人无法停筷的迷人好菜。

山东老醋花生米的做法:

1、先炒股花生米

1.冷锅,冷油,冷花生一同下锅。不可油热了才放花生,这样会外面焦了里面还没熟。

2.以中小火持续翻炒,待表皮变色至微深,有香味出来就可以熄火取出了。

3.熄火后的温度,还会使花生继续变熟。太晚熄火,可能会炒焦了。

2、起锅后再淋上一些白酒或米酒拌一下,冷却后会更香脆可口,而且可以维持多天香酥,不会变软。如果要直接吃,可以洒上一点盐,拌一下就可。

3、将调味料所有材料全部调在一起拌匀。老醋就是陈年醋,有人说是6年以上的醋。我用了Balsamico醋,应该也算老醋吧!

4、将花生与调好的酱料,全部混合拌匀,即可摆盘上桌。老醋酱汁跟花生是绝配,不但降低了花生的油腻,又增加了鲜、香、甜的滋味,使原本朴实的花生,变成风韵迷人的好菜。而老醋也有降血酯的功效,对爱吃花生的人,多了一些保护。洋葱丁沾了这酱汁也是对味好吃,喜欢的人也可加上小黄瓜丁,会多出一些风味及口感。

成品图:

山东老醋花生米制作技巧:

如果不想麻烦起锅弄油炒花生,也可以买现成炒好的花生来做。


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