作者：美食编辑
时间：2023-10-27
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：秋季
手撕包菜小炒肉是上班族必备的快手家常菜，简单容易上手。制作时要先把五花肉的油给煸炒出来，这样炒出来菜味道更香，吃起来不油腻，这是一款味道香辣开胃又很下饭菜，这几天我都吃上瘾了。
1、首先准备好食材如图所示，把包菜洗净后用手撕成小片备用。
2、大蒜切碎，干辣椒切成两段，五花肉洗净后切成薄片。
3、锅中放入适量油，放入五花肉用小火煸炒出油后放入少许盐后盛出，油烧出后吃起来不腻歪，味道更香。
4、锅中留底油，将辣椒、大蒜和花椒放入，小火炸出香味后放入包菜，翻炒至半熟后。
5、然后倒上有面炒好的五花肉一同翻炒，烹入料酒和蚝油，翻炒均匀即可出锅享用了。
成品图：
1、加入少许五花肉，用小火煸出猪油，吃起来不会腻，也会为菜增加香气。
2、还是那句，蔬菜要沥干水分，一定切记要热油旺火炒。
3、其实，素炒包菜就已经很好吃了，再添加了些五花肉进去，包菜吸收了肉汁味道变的更香更美味了。
1、五花肉可以放入冰箱冷冻一下，就可以切出薄薄的片状了会更加容易切，注意别冻太硬了。
包菜的清洗方法：
包菜去外叶:高丽菜最外层的叶菜是最容易有农药残留，清洗前最好把外层叶菜挑掉。
包菜去茎部:茎部也是最容易残留农药，清洗前必须把茎部部分切除。
流动清水洗包菜:清洗高丽菜最好放在水中浸泡10~20分钟后，再用流动清水冲洗。
轻刷每片叶菜:经过浸泡及流动清水冲洗后，可再利用菜瓜布海棉面或软毛刷，把包菜每片叶菜轻刷一遍，去除残留农药的效果最好。
