清蒸龙利鱼的家常做法

主料：龙利鱼柳

配料：料酒、柠檬、生姜、葱、橄榄油、蒸鱼豉油各适量

作者：美食编辑

时间：2023-10-26

难度：初级入门类型：『热菜』

归属：夏季

标签：清蒸龙利鱼,清蒸龙利鱼怎么做,清蒸龙利鱼的做法

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清蒸龙利鱼的家常做法介绍

在家做清蒸龙利鱼的时候一定要滚水大火蒸，千万不要蒸老了，而且龙利鱼本身就没有什么鱼腥味，所以无城加料酒，加一些柠檬汁口感会更加好吃，这道菜只需要蒸8分钟左右就可以开吃了。

清蒸龙利鱼的家常做法非常简单，只需要把龙利鱼柳入下味上锅稍蒸即可。龙利鱼是优质的海洋鱼，龙利鱼含有一种脂肪酸，能抑制眼睛里的自由基，降低晶体炎症的发生，所以被人们称为“护眼鱼肉”。特别适合整天面对电脑的上班族作为护眼保健品。此外，龙利鱼的一些不饱和脂肪酸能够抗动脉硬化，对防治心脑血管疾病和增强记忆很有益处。龙利鱼是无腥味的海鱼，所以用来清蒸吃是最营养最健康的吃法。

清蒸龙利鱼的做法：

1、在鱼里加入一勺料酒，挤入几滴柠檬汁，加入生姜丝，均匀擦拭一遍，腌制15分钟;

2、蒸锅里加水，煮开后放入鱼，蒸6分钟，把蒸出的水倒出;

3、葱切成小段后撒在鱼上;

4、锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上;

5、再加一点蒸鱼豉油即可开吃。

成品图：

清蒸龙利鱼制作技巧：

1、龙利鱼基本没有鱼腥味，所以不用放很多料酒，加点生姜和柠檬只是提味;

2、龙利鱼非常鲜嫩，容易熟，所以水开后蒸6分钟即可，我用的是龙利鱼柳，如果你买的好似整条鱼，那么8分钟也可以了;

3、蒸龙利鱼后流出的汤汁不像普通的鱼有腥味，所以可以不用倒掉直接喝即可。

龙利鱼制注意事项：

1、蒸鱼最要紧的是火候，一定要滚水大火蒸，千万不要蒸老。

2、龙利鱼好像本身就带点咸味，所以口味淡的话可以略过抹盐腌制那一步。

3、根据个人口味，还可以加点蚝油啊胡椒啊什么的，去腥也可以不用姜用柠檬，不过我觉得龙利鱼本身就没什么腥味，姜丝足够了。

4、挑选龙利鱼：鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。挑选龙利鱼鱼块时，要选择肉质饱满坚实的。

5、冰冻鱼解冻后水份比较多，一定要用纸充分吸干，这样才能保证鱼肉的口感，煎的时候也不会油花四溅。

6、龙利鱼基本没有鱼腥味，所以不用放很多料酒，加点生姜和柠檬只是提味。

7、龙利鱼非常鲜嫩，容易熟，所以水开后蒸6分钟即可，我用的是龙利鱼柳，如果你买的好似整条鱼，那么8分钟也可以。

8、蒸龙利鱼后流出的汤汁不像普通的鱼有腥味，所以可以不用倒掉直接喝即可。

龙利鱼介绍：

龙利鱼作为优质海洋鱼类，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。同时，据营养测定，龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。

特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，清蒸来吃味道真是棒极了。