作者：美食编辑
时间：2023-10-26
难度：新手尝试 类型：『 热菜 』
归属：夏季
金针菇可以做汤可以凉拌，还是烧烤摊上最受欢迎的食材之一，吃起来嫩嫩滑滑的。这次我做的油花金针菇，香而不油不腻。朋友们每当到我家蹭饭，都要求我做这个菜。我把它配了少许油炸过的香椿和炒熟的芝麻，当辣椒粉被热油浇过，散发的是微微的辣，微微的香，拌起来，香辣酸咸，各种复合味道配上爽滑的金针菇，味道很赞。
所用材料：
金针菇150g、油、盐、香椿、熟芝麻、辣椒粉、蚝油、米醋适量
1、准备食材。
2、小香葱的叶切成细段。
3、金针菇去掉根部。
4、入沸水中略焯软捞出备用。
5、香椿入油锅中炸香。
6、捞出切成细段。
7、将焯好过凉的金针菇和切好的炸香椿末放在盘中。
8、浇上一勺辣椒粉。
9、再洒上少许熟芝麻。
10、将香葱叶放在上。
11、锅中烧热，均匀浇在香葱上。
12、再加入由蚝油、醋、糖、调成的碗汁拌匀即可食用。
【油花金针菇】成品图：
1、香椿没有可不放，或不炸焯好直接切末放入都可，但口感不及炸后的鲜香。
2、如何把金针菇小朋友吃的话，一定要切小段，免得扯喉。
新鲜的金针菇买回来，我们要将将细小部位和有脏东西的根部切掉;然后就是将金针菇用手撕开，撕成三四瓣。用清水冲洗后用漏勺捞起备用。最后就是用开水焯烫成熟后捞起，过凉即可。
友情提示：
新鲜的新鲜金针菇有毒性，不能直接吃，新鲜的金针菇含有毒素秋水仙碱，这个名字听上去很美，可它却会使你在短时间内出现腹痛、呕吐、腹泻的症状，还可以轻易地破坏细胞核，令细胞彻底死亡。经过食品厂加工处理的金针菇或千金针菇反倒都无毒.需要加工一下，或者在沸水里滚滚在吃。
金针菇可以做汤可以凉拌，还是烧烤摊上最受欢迎的食材之一，吃起来嫩嫩滑滑的。但金针菇有人不喜欢。因为这东东，牙口不好的容易塞牙。但它的营养丰富，尤其赖氨酸的含量特别高，能促进儿童智力发育的功能。所以又被称为益智菇，很适合正在求学和从事脑力劳动的亲们。它能抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症;还能抗菌消炎。它热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素，所以，我们要经常食用它！
