作者：美食编辑
时间：2023-08-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
扣肉是道传统诱人的美味，只是有时显得过于油腻。自从有了空气炸锅，好多肉食的菜都可以改良成无油版的了，就像现在问道美食网介绍的这道萝卜丝扣肉，就是教大家如何巧用空气炸锅来做美女也爱吃的扣肉菜。而且这道菜可是用开胃顺气，香味浓郁的萝卜丝来做，吃着别有一番新特色哦。一起来看下具体做法吧。
萝卜丝扣肉做法教程：
1、提前一天将猪肉洗净沥干水分，用料酒和老抽上色并腌渍24小时。
2、腌好的猪肉(猪皮向上)放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为20分钟，翻身再炸10-15分钟，炸制结束取出(炸制时间按猪肉的实际重量来增减)，略凉后即可切片，待进一步加工后食用。
3、干萝卜丝用净水浸泡3小时，完全泡发后洗净沥干。
4、锅中放足量油，先把所有香料下锅煸炒出香，再将萝卜丝倒入翻炒。
5、加入调味料，冲入开水，中大火煮五分钟关火。(放盐量不要太多，因为红烧汁已有味道。)
6、取适量的扣肉片码放在蒸器内，然后把已经上足味道的萝卜丝盖在扣肉上，开水上锅，中大火蒸60分钟，蒸好后即可食用。
成品图：
萝卜丝扣肉的做法小技巧：
1、用空炸锅炸扣肉很方便，炸篮上不需要做任何处理，炸制过程中需要翻身一次，最后几分钟注意上色情况。
2、扣肉炸好后不能直接食用，还没有全熟，略凉后再切片保存，一次可以多做点放冰箱冷冻，随吃随取很方便，吃法多种多样，或蒸、或炖、或卤，各自随意发挥。
3、这种扣肉做法是用空炸锅的无油版创意新吃法，不同于传统做法，如果想知道扣肉的老做法，可以参考美食菜谱中梅菜扣肉的做法。
创意新吃法的萝卜丝扣肉就做好了，有空气炸锅的女性朋友们，看着这美味又不油腻的扣肉新吃法，心里是不是乐开花了呀？ 喜欢的话，就赶快动手去做啦。对于没有空气炸锅的朋友们，不要走开哦，参照传统扣肉的方法做一道好吃的萝卜丝扣肉吧。
