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豉汁排骨煲仔饭

豉汁排骨煲仔饭
主料:大米3人份,纯净水适量、肋排400克,西兰花半个,色拉油适量,姜五片。
配料:料酒1勺,蚝油1勺,生抽2勺,老抽1勺,番茄酱1勺,豆豉一勺,鱼露少许,盐少许,蒜4瓣切碎,生粉1勺。

作者:美食编辑

时间:2016-08-19 22:27:50

难度:初级入门 类型:『 主食 』

归属:夏季

标签:豉汁排骨煲仔饭,豉汁排骨煲仔饭的做法
煲仔饭食谱大全

豉汁排骨煲仔饭介绍

豉汁排骨煲仔饭是一款超级好吃的煲仔饭,制作前要先把大米浸泡半个小时,料汁是煲仔饭的精华的所在,用炖好的肉汤煮口感最佳同。豉汁排骨煲仔饭尤其是掀开锅盖的瞬间,整锅的肉香扑面而来,炖到软烂入味的排骨,豉香肉香完美融合,被肉汁浸泡着的米饭还有香脆的锅巴,超级诱惑。

煲仔饭好吃很秘诀:

1、做煲仔饭大米一定要提前浸泡至少半个小时,这样做好的饭才是精道饱满的口感。

2、做煲仔饭用砂锅,铸铁锅或是陶瓷锅都可以,喜欢吃锅巴的话在米饭蒸至水量减少时,沿锅边淋入少许油就可以得到脆脆的锅巴了。

3、料汁是煲仔饭的精华的所在,可以用炖好的肉汤,也可以自已另外调配,基本上是生抽,蚝油,芝麻油调和而成,建议要加一点点鱼露,它可是提鲜的法宝哦。

米饭:大米3人份,纯净水适量

配菜:肋排400克,西兰花半个,色拉油适量,姜五片。

调料:料酒1勺,蚝油1勺,生抽2勺,老抽1勺,番茄酱1勺,豆豉一勺,鱼露少许,盐少许,蒜4瓣切碎,生粉1勺。

豉汁排骨煲仔饭的做法:

1、剁好的肋排洗净,在清水中反复浸泡期间多换几次水,泡净血水后捞出控干水份加入调料拌匀腌30分钟。

2、炒锅放适量油,放入二片姜炒出香味后将腌好的肋排放入翻炒。

3、炒至肋排上色。

4、加入开水,大火烧开后转中小火炖30分钟。

5、 炖好的肋排汤汁是粘稠的,不要把汁收干,要用它拌饭。

6、大米淘洗干净,提前用清水泡30分钟。

7、泡好的大米米加入约1:1.5的水,大火煮开转小火焖10分钟左右水快煮完时,加少许色拉油至米饭中拌匀。

8、在米饭上撒上切好的姜丝,摆好肋排用小火再焖10分钟,关火后不要开盖继续焖10分钟。

9、吃之前摆上开水氽烫好的西兰花,淋上炖出来的肋排肉汁就可以开吃了。

成品图:

豉汁排骨煲仔饭制作技巧:

1、如果用砂锅做,砂锅要挑质量好一些的。

2、氽烫西兰花时,开水锅里放少许油和盐,颜色和口感都会更好。

3、如果肋排肉汁量不太够,可以额外再配一些料汁,生抽,蚝油,鱼露,芝麻油调匀即可。


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